Q: Πόσος χρόνος χρειάζεται για το μαγείρεμα των ζυμαρικών;

Τα ζυμαρικά συνήθω&sigmaf; χρειάζονται 8–12 λεπτά για να μαγειρευτούν, όμω&sigmaf; ο χρόνο&sigmaf; αυτό&sigmaf; μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και το πάχο&sigmaf; του&sigmaf;. Τα μικρότερα είδη μαγειρεύονται πιο γρήγορα, ενώ τα πιο χοντρά χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Πάντα να ελέγχετε τι&sigmaf; οδηγίε&sigmaf; στη συσκευασία για τον ακριβή χρόνο μαγειρέματο&sigmaf;.

Q: Μπορώ να καταψύξω τα μαγειρεμένα ζυμαρικά;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά, φροντίζοντα&sigmaf; πρώτα να έχουν κρυώσει εντελώ&sigmaf;. Αφού κρυώσουν, βάλτε τα σε αεροστεγέ&sigmaf; δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για 2–3 μήνε&sigmaf;. Ωστόσο, να έχετε υπόψη ότι η γεύση και η υφή του&sigmaf; μπορεί να μην είναι ίδια με τα φρέσκα.

Question 1

Πως μαγειρεύονται τα ζυμαρικά;

Accepted Answer

Ξεκινήστε βράζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα ζυμαρικών, ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μαγειρέψτε για περίπου 8–12 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών και τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι al dente, δηλαδή ελαφρώς σφιχτά στο δάγκωμα. Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα σε σουρωτήρι και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα ή τα συνοδευτικά της επιλογής σας.

Question 2

Πόσος χρόνος χρειάζεται για το μαγείρεμα των ζυμαρικών;

Accepted Answer

Τα ζυμαρικά συνήθως χρειάζονται 8–12 λεπτά για να μαγειρευτούν, όμως ο χρόνος αυτός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και το πάχος τους. Τα μικρότερα είδη μαγειρεύονται πιο γρήγορα, ενώ τα πιο χοντρά χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Πάντα να ελέγχετε τις οδηγίες στη συσκευασία για τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος.

Question 3

Μπορώ να μαγειρέψω τα ζυμαρικά στον φούρνο μικροκυμάτων;

Accepted Answer

Ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά και στον φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο, κατάλληλο για μικροκύματα μπολ και ρίξτε από πάνω βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα στη μέγιστη ισχύ για 4–5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά ώστε να μην κολλήσουν. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε διαστήματα των δύο λεπτών, ανακατεύοντας μετά από κάθε κύκλο. Σε περίπου 9–10 λεπτά τα ζυμαρικά θα έχουν φτάσει στην ιδανική al dente υφή.

Question 4

Πώς μπορώ να αποτρέψω τα ζυμαρικά απο το να κολλήσουν μεταξύ τους;

Accepted Answer

Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα και άφθονο νερό. Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος ή νερό, τα ζυμαρικά δεν θα μπορούν να κινούνται ελεύθερα, με αποτέλεσμα το νερό να γίνει υπερβολικά αμυλώδες και τα ζυμαρικά να κολλήσουν. Υπάρχουν, όμως, και μερικές ακόμη λύσεις στο πρόβλημα:
Αλατίστε γενναιόδωρα το νερό, ανακατεύετε συχνά τα ζυμαρικά για να διαχωρίζονται τυχόν σβώλοι και αποφύγετε να προσθέσετε λάδι, καθώς αυτό μπορεί να δυσκολέψει το δέσιμο της σάλτσας με τα ζυμαρικά.

Question 5

Γιατί να προσθέσω αλάτι στο νερό των ζυμαρικών;

Accepted Answer

Η προσθήκη αλατιού στο νερό των ζυμαρικών βοηθά ώστε το άμυλο να μην κολλήσει, ενώ παράλληλα ενισχύει τη γεύση τους. Χρησιμοποιήστε περίπου 1–2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού και προσθέστε το μόλις το νερό αρχίσει να βράζει.

Question 6

Πόσο νερό χρειάζεται για το βράσιμο των ζυμαρικών;

Accepted Answer

Για να μαγειρέψετε 100 γραμμάρια ξηρά ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 500 ml νερού, ιδανικά μέχρι 1 λίτρο. Αυτό δίνει στα ζυμαρικά αρκετό χώρο να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και αποτρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό, καθώς αυτό βοηθάει να αποκτήσουν τα ζυμαρικά γεύση.

Question 7

Πρέπει να ξεπλένονται τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα;

Accepted Answer

Όχι, τα ζυμαρικά δεν πρέπει να ξεπλένονται μετά το μαγείρεμα. Το ξέπλυμα αφαιρεί το άμυλο που τα κάνει κολλώδη και βοηθά τη σάλτσα να «κολλήσει» πάνω τους. Επίσης, κρυώνει τα ζυμαρικά, δυσκολεύοντας τη σάλτσα να προσκολληθεί. Ωστόσο, αν πρόκειται να φτιάξετε πιάτο όπως κρύα σαλάτα ζυμαρικών, τότε μπορείτε να τα ξεπλύνετε.

Question 8

Πως θα καταλάβω ότι τα ζυμαρικά είναι έτοιμα;

Accepted Answer

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να καταλάβετε αν τα ζυμαρικά είναι σωστά μαγειρεμένα. Ένας τρόπος είναι να ελέγξετε αν έχουν al dente υφή, δηλαδή να είναι μαλακά αλλά με μια μικρή αντίσταση στο δάγκωμα. Δοκιμάστε να δαγκώσετε ένα κομμάτι για να αξιολογήσετε την υφή. Μπορείτε επίσης να κόψετε ένα ζυμαρικό στη μέση· αν είναι μαγειρεμένο, θα είναι σφιχτό και ελαφρώς τσιχλωτό, με μια ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμη περιοχή στο κέντρο που δείχνει ότι έχει φτάσει στην ιδανική σφριγηλότητα.

Question 9

Απο που προέρχονται τα ζυμαρικά;

Accepted Answer

Τα ζυμαρικά πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκαν στην Ιταλία γύρω στο 400 π.Χ. Με τα χρόνια, εξελίχθηκαν σε παγκόσμιο φαινόμενο, απολαμβανόμενα από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο για μεσημεριανό, δείπνο και ειδικές περιστάσεις. Παρά το γεγονός ότι κάποιοι υποστηρίζουν ότι τα ζυμαρικά προέρχονται από την Κίνα, τα ιταλικά ζυμαρικά και τα κινέζικα noodles, παρόλο που έχουν παρόμοια γεύση και υφή, αναπτύχθηκαν ανεξάρτητα το ένα από το άλλο.

Question 10

Πόσοι τύποι ζυμαρικών υπάρχουν;

Accepted Answer

Υπάρχουν περίπου 350 διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών, οι οποίοι μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε τέσσερις βασικές ομάδες: μακριά ζυμαρικά, κοντά ζυμαρικά, ζυμαρικά για σούπα και γεμιστά ζυμαρικά. Ορισμένοι τύποι μπορεί να ανήκουν σε περισσότερες από μία κατηγορίες και συχνά διαφέρουν σε σχήμα και μέγεθος ανάλογα με τις τοπικές προτιμήσεις. Μερικά έχουν θήκες ή αυλακώσεις που συγκρατούν κομματάκια σάλτσας, ενώ άλλα είναι μακριά και λεπτά, ιδανικά για να «αγκαλιάζουν» τη σάλτσα.

Question 11

Ποιοί είναι οι τύποι των ζυμαρικών;

Accepted Answer

Οι πιο γνωστοί τύποι ζυμαρικών είναι τα σπαγγέτι, πέννες, φουζίλι και φετουτσίνι. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι, γεγονός που καθιστά οποιαδήποτε πλήρη λίστα ιδιαίτερα εκτενή. Άλλες δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν τα λινγκουίνι, φαριφάλε, μακαρόνια, ραβιόλι και λαζάνια, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους ανάλογα με το πιάτο.

Question 12

Για πόσο διατηρούνται τα ζυμαρικά;

Accepted Answer

Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου 3–5 ημέρες. Αντίθετα, τα ξηρά, ωμά ζυμαρικά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τα φρέσκα ζυμαρικά διατηρούνται λίγες ημέρες στο ψυγείο ή μπορούν να καταψυχθούν για 2–3 μήνες πριν το μαγείρεμα.

Question 13

Τι μπορούμε να κάνουμε με τα ζυμαρικά που περίσσεψαν;

Accepted Answer

Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα μαγειρεμένα ζυμαρικά για να φτιάξετε νέα, νόστιμα πιάτα. Μπορείτε να τα ανακατέψετε με υπόλοιπη σάλτσα και να τα ξαναζεστάνετε ή να φτιάξετε μια φρέσκια σαλάτα ζυμαρικών. Οι σούπες είναι επίσης ιδανικές για να αξιοποιήσετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά, καθώς ζεσταίνονται αργά και απορροφούν τις γεύσεις. Παρόμοια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φαγητό φούρνου με λίγα μόνο υλικά ή να τα σερβίρετε με ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά ως απλό συνοδευτικό.

Question 14

Πως να αποθηκεύσω τα ζυμαρικά;

Accepted Answer

Τα ζυμαρικά φυλάσσονται διαφορετικά ανάλογα με τον τύπο τους. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων των υπολοίπων, πρέπει να έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα βάλετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορούν να διατηρηθούν για 3–5 ημέρες. Τα ωμά ζυμαρικά απαιτούν διαφορετική μεταχείριση: τα ξερά ζυμαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος σε αεροστεγές δοχείο, ενώ τα γεμιστά ζυμαρικά, που συνήθως έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Question 15

Μπορώ να καταψύξω τα μαγειρεμένα ζυμαρικά;

Accepted Answer

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά, φροντίζοντας πρώτα να έχουν κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσουν, βάλτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για 2–3 μήνες. Ωστόσο, να έχετε υπόψη ότι η γεύση και η υφή τους μπορεί να μην είναι ίδια με τα φρέσκα.

Question 16

Πώς να ξαναζεστάνω τα ζυμαρικά;

Accepted Answer

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να ξαναζεστάνετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Μπορείτε, για παράδειγμα, να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 30–40 δευτερόλεπτα. Να θυμάστε να χρησιμοποιείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπως αυτή που θα χρησιμοποιούσατε για το αρχικό μαγείρεμα. Απλώς προσθέστε τα ζυμαρικά, αφήστε τα να ζεσταθούν καλά, στραγγίξτε και χρησιμοποιήστε τα στο πιάτο της επιλογής σας.

Ο Κόσμος των Ζυμαρικών

Τα πάντα για τα ζυμαρικά: Συμβουλές, οδηγίες & συνταγές

Το TOP 10 των συνταγών με ζυμαρικά

Σπαγγέτι

Ανακαλύψτε τις συνταγές μας για σπαγγέτι

Κοφτό μακαρόνι

Ανακαλύψτε τις συνταγές μας για κοφτό μακαρόνι

Λαζάνια

Ανακαλύψτε τις συνταγές μας για λαζάνια

Φετουτσίνι

ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ