Πένες Ογκρατέν

Για τις πένες ογκρατέν

• Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο βραστο νερό για 2’ λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία.

• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε ελάχιστο βούτυρο.

• Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στην κρέμα μαζί με το ζαμπόν και την τριμμένη μοτσαρέλα.

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την κρέμα και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο σκεύος πυρίμαχο 22X30 ή σε μικρό ταψί βουτυρωμένο.

• Πασπαλίζουμε το ογκρατέν με την κρούστα τυριού και ψωμιού.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC ,στον αέρα, στην μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα το ογκρατέν με πένες και τυριά. Περίπου για 20’ .

• Το σερβίρουμε ζεστό όπως βγαίνει από τον φούρνο όσο ακόμα λιώνουν τα τυριά και η κρέμα διατηρεί την υγρασία της.

Για την κρέμα

• Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί, σε μια μεσαία κατσαρόλα.

• Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά πριν τα βάλουμε στην εστία.

• Βάζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύοντας τακτικά αφήνουμε για περίπου 7’ ,μέχρι να πυκνώνει και να δέσει.

• Αποσύρουμε και προσθέτουμε το τετριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ογκρατέν με τυριά.

Για την κρούστα

• Ανακατεύουμε τα ψίχουλα, το τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό.

• Η κρούστα είναι προαιρετική μπορείτε να την παραλείψετε.