Κολοκυθοκεφτέδες με τυριά

Name: Κολοκυθοκεφτέδες με τυριά
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 20 min
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 800 γρ. κολοκυθάκια; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 150 γρ. Arla® Αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί; 150 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 2 κ.σ. δυόσμο; 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος; 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 2 αυγά; ηλιέλαιο για τηγάνισμα; 150 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 λάιμ (ξύσμα); ροζ πιπέρι φρεσκοτριμμένο; αλάτι; πιπέρι

Μια λαχταριστή, καλοκαιρινή συνταγή απο τον ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ.

Υλικά

Κολοκυθάκια	800 γρ.
Φρέσκα κρεμμυδάκια	2
Arla® Αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί	150 γρ.
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	150 γρ.
Δυόσμο	2 κ.σ.
Μαϊντανός ψιλοκομμένος	2 κ.σ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	150 γρ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κ.γ.
Αυγά	2
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για το dip

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	150 γρ.
Ελαιόλαδο	2 κ.σ.
Λάιμ (ξύσμα)	1
Ροζ πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και στο χοντρό μέρος ενός τρίφτη τρίβετε τα κολοκυθάκια, τα τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζετε με αλάτι.
Αφήνετε το τριμμένο κολοκύθι για 10-12 λεπτά και στην συνέχεια το στύβετε με τα χέρια σας μέχρι να βγάλει όλα τα υγρά του.
Τοποθετείτε το στραγγισμένο κολοκύθι σε ένα μπολ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το σκληρό τυρί, το φρέσκο τυρί κρέμα, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό, το αλεύρι, το baking powder, τα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα 1-2 δάχτυλα ηλιέλαιο.
Αλευρώνετε και τηγανίζετε τους κολοκυθοκεφτέδες για 3-5 λεπτά συνολικά και από τις 2 μεριές και όταν είναι έτοιμοι τους τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα περιττά λιπαρά.
Σε ένα μπολάκι τοποθετείτε το υπόλοιπο φρέσκο τυρί κρέμα μαζί με το ελαιόλαδο, το ξύσμα λάιμ, αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Όταν οι κολοκυθοκεφτέδες είναι έτοιμοι τους σερβίρετε σε μία μεγάλη πιατέλα με μία κουταλιά από το dip φρέσκο τυρί κρέμα.