Φιλέτο ξαρμυρισμένου μπακαλιάρου σε κρούστα απο σουσάμι

Name: Φιλέτο ξαρμυρισμένου μπακαλιάρου σε κρούστα απο σουσάμι
Ingredients: 1½ κιλό φιλέτο μπακαλιάρου ξαρμυρισμένο; 200 γρ. αλεύρι; 5 ασπράδια αυγού; 500 γρ. Lurpak ανάλατο βούτυρο σε αλουμινόφυλλο; αλάτι; πιπέρι

Ετοιμάστε αυτή τη λαχταριστή εκδοχή μιας συνταγής που έχει τις ρίζες της στην ελληνική παράδοση. Μια συνταγή απο τον Φώτη Χρυσανθίδη,

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-fileto-mpakaliarou-se-krousta-apo-sousami/

Εκτέλεση

Αφαιρούμε την πέτσα από το φιλέτο του μπακαλιάρου και κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5-6 cm. Τα στεγνώνουμε πιέζοντας τα πολύ καλά ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας. Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το ασπράδι με λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε το σουσάμι και σ ένα ακόμα πιάτο το αλεύρι. Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα περνάμε και από τις δυο πλευρές πρώτα με αλεύρι στη συνέχεια τα βουτάμε στο ασπράδι και στο τέλος στο σουσάμι. Πιέζουμε με τις παλάμες μας έτσι ώστε να κολλήσει καλά το σουσάμι.

Βάζουμε το βούτυρο lurpak αφού το έχουμε κάνει πρώτα κλαριφιέ σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές. Σερβίρουμε με σκορδαλιά η με μαγιονέζα

Εκτέλεση για το βούτυρο κλαριφιέ

Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το αφήνουμε να λιώσει σε μπεν μαρί η στα μικροκύματα χωρίς να το ανακατέψουμε. Αφαιρούμε το καθαρό βούτυρο από την επιφάνεια ξεχωρίζοντας το από το γάλα.

Υλικά

Φιλέτο μπακαλιάρου ξαρμυρισμένο	1½ κιλό
Αλεύρι	200 γρ.
Ασπράδια αυγού	5
Lurpak ανάλατο βούτυρο σε αλουμινόφυλλο	500 γρ.
Αλάτι
Πιπέρι

Άλλες συνταγές

Δείτε περισσότερα

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Αγησιλάου 6-8
15123 Μαρούσι
Αθήνα

Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100

Επικοινωνία

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Arla in other countries