Tiramisu Limoncello

Δύο διάσημες ιταλικές συνταγές, το tiramisu και το limoncello, «παντρεύονται» για να μας δώσουν μια συνταγή που θα λατρέψετε. Την κρέμα λεμονιού (lemon curd) μπορείτε να την βρείτε και έτοιμη σε βαζάκια, αλλά μπορείτε και να την φτιάξετε και να την διατηρείσετε στο ψυγείο για αρκετό καιρό. Μια συνταγή απο την ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Για το σιρόπι limoncello

Ζάχαρη	100 γρ.
Λεμόνια (ξύσμα)	2 κ.σ.
Λεμόνια	80 ml
Λικέρ λιμοντσέλο	120 ml

Για την κρέμα

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	700 γρ.
Λεμόνια (ξύσμα)	2 κ.σ.
Λεμόνια (χυμό)	45 ml
Λικέρ λιμοντσέλο	80 ml
Λεμόνια (κρέμα lemon curd)	120 γρ.
Ζάχαρη άχνη	40 γρ.

Επιπλέον υλικά

Μπισκότα σαβαγιάρ	19
Λεμόνια (κρέμα lemon curd)	150 γρ.
Λεμόνια (ξύσμα) και λάιμ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βάζετε τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι και αφήνετε να πάρουν βράση μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το λικέρ.

Για την κρέμα

Σε ένα μπολ ανακατεύετε με το σύρμα το τυρί κρέμα, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το λικέρ μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτετε την κρέμα λεμονιού και ανακατεύετε.

Συναρμολόγηση

Βουτάτε ένα ένα τα μπισκότα στο σιρόπι και στρώνετε σε μονή σειρά σε ένα μακρόστενο σκεύος 12x22 εκ. Απλώνετε τη μισή ποσότητα της κρέμας και τη μισή ποσότητα από την κρέμα λεμονιού (lemon curd). Καλύπτετε με μπισκότα βουτηγμένα στο σιρόπι και τελειώνετε με την υπόλοιπη κρέμα και την κρέμα λεμονιού (lemon curd). Πασπαλίζετε με ξύσμα λεμονιού και λάιμ και αφήνετε το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Συχνές ερωτήσεις για το tiramisu limoncello

Πώς φτιάχνουμε το σιρόπι limoncello για το tiramisu;

Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού και τα ζεσταίνετε μέχρι να πάρουν βράση και να λιώσει πλήρως η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το λιμοντσέλο, ανακατεύοντας απαλά. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει πριν βουτήξετε τα σαβαγιάρ.

Πόσο πρέπει να βουτήξουμε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι για να μη μαλακώσουν υπερβολικά;

Βουτάτε τα σαβαγιάρ πολύ γρήγορα στο σιρόπι, για 1-2 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ώστε να απορροφήσουν αρκετό άρωμα χωρίς να μουλιάσουν υπερβολικά. Έτσι διατηρούν τη δομή τους και δεν διαλύονται στο γλυκό, ενώ παραμένουν ευχάριστα μαλακά στο τελικό tiramisu.

Πώς φτιάχνουμε την κρέμα για το Tiramisu Limoncello;

Ανακατεύετε σε ένα μπολ με σύρμα το φρέσκο τυρί κρέμα μαζί με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το λιμοντσέλο, μέχρι να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτετε την κρέμα λεμονιού (lemon curd) και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως η κρέμα και να αποκτήσει βελούδινη υφή.

Πότε προσθέτουμε το lemon curd στη συναρμολόγηση του γλυκού;

Προσθέτετε το lemon curd κατά τη συναρμολόγηση, αφού απλώσετε την πρώτη στρώση μπισκότων και τη μισή κρέμα. Στη συνέχεια το απλώνετε πάνω από την κρέμα σε λεπτή στρώση και συνεχίζετε με τη δεύτερη στρώση από βουτηγμένα σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα, ώστε να δημιουργηθούν καθαρά και ισορροπημένα επίπεδα γεύσης.

Πόση ώρα πρέπει να μείνει το Tiramisu Limoncello στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα;

Αφήνετε το Tiramisu Limoncello στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να δέσουν καλά οι γεύσεις μεταξύ τους. Ιδανικά, αν το αφήσετε περισσότερη ώρα, γίνεται ακόμη πιο δροσερό και πιο εύκολο στο κόψιμο.