Πάβλοβα με ρόδι

Name: Πάβλοβα με ρόδι
Ingredients: 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 180 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη; 180 γρ. ασπράδια αυγά (περίπου 5-6 αυγά); 30 γρ. άμυλο καλαμποκιού κοσκινισμένο; 300 γρ. κρέμα γάλακτος; 150 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 100 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κ.γ. εκχύλισμα απο βανίλια; 300 γρ. χυμό απο ρόδι; 100 γρ. ζάχαρη; 60 γρ. κρέμα βαλσάμικο με ρόδι; 30 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 150 γρ. ρόδι; λίγα φύλλα φρέσκια μέντα

Ένα υπέροχο γλυκό σε μια ιδιαίτερη εκτέλεση με φυσικά απολαυστικό φρέσκο τυρί κρέμα Arla! Μια συνταγή απο τον Αλέξανδρο Παπανδρέου!

Υλικά

Για τη μαρέγκα

Ζάχαρη κρυσταλλική	180 γρ.
Άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη	180 γρ.
Ασπράδια αυγά (περίπου 5-6 αυγά)	180 γρ.
Άμυλο καλαμποκιού κοσκινισμένο	30 γρ.

Για την κρέμα

Κρέμα γάλακτος	300 γρ.
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	150 γρ.
Ζάχαρη άχνη	100 γρ.
Εκχύλισμα απο βανίλια	1 κ.γ.

Για το σιρόπι ροδιού

Χυμό απο ρόδι	300 γρ.
Ζάχαρη	100 γρ.
Κρέμα βαλσάμικο με ρόδι	60 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	30 γρ.

Για το στόλισμα

Ρόδι	150 γρ.
Λίγα φύλλα φρέσκια μέντα

Εκτέλεση

Προετοιμασία για την Πάβλοβα με ρόδι

Για την μαρέγκα τοποθετείτε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα προσθέτοντας σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα. Αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτετε κοσκινίζοντας την άχνη ζάχαρη και το corn flour ανακατεύοντας ταυτόχρονα με μια μαρίζα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Σε ένα ρηχό αντικολλητικό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί τοποθετείτε μεγάλες κουτάλες από την μαρέγκα, δημιουργώντας ένα κυκλικό σχήμα. Ψήνετε τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 100° κελσίου για 3-4 ώρες, μέχρι να στεγνώσει καλά και να ξεκολλάει από το αντικολλητικό χαρτί. Βγάζετε τη μαρέγκα από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Όση ώρα ψήνετε η μαρέγκα, στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το φρέσκο τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μία αφράτη κρέμα, την οποία τοποθετείτε στο ψυγείο.

Τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε την ζάχαρη να λιώσει, προσθέτετε τον χυμό ρόδι και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πάρει μία παχύρευστη υφή σιροπιού. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο μαζί με την κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou και ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε το σιρόπι σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία μικρή μύτη και το αφήνετε να κρυώσει καλά.

Περιχύνετε με λίγο από το σιρόπι την μαρέγκα, τοποθετείτε την κρέμα περιχύνετε από πάνω με το υπόλοιπο σιρόπι. Πασπαλίζετε από πάνω με τα ρόδια και τα φύλλα φρέσκιας μέντας.