Πασχαλινά Κουλουράκια από τον Στέλιο Παρλιάρο

Name: Πασχαλινά Κουλουράκια από τον Στέλιο Παρλιάρο
Ingredients: 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 400 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 250 γρ. ζάχαρη άχνη; 2 αυγά; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 αυγό για το αυγούλωμα

Υλικά

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	750 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	400 γρ.
Ζάχαρη άχνη	250 γρ.
Αυγά	2
Μπέικιν πάουντερ	1 κ.γ.
Αυγό για το αυγούλωμα	1

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο παγωμένο και το αδειάζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο του μίξερ.

Ζυμώνουμε καλά έως ότου πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι. Εάν το ζυμάρι βγει μαλακό και κολλάει, το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Πλάθουμε μικρά κουλούρια και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου.

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170ºC έως ότου πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Πόση ώρα χρειάζονται ψήσιμο τα πασχαλινά κουλουράκια;

Τα κουλουράκια χρειάζεται απλά να ροδίσουν. Για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C , μπορείτε να κάνετε έναν έλεγχο στα 15'-20'.

Που να διατηρήσω τα πασχαλινά κουλουράκια

Για να διατηρήσετε τα κουλουράκια πιο τραγανά για περισσότερο χρόνο, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μεταλλικό σκεύος, ερμητικά κλεισμένο.

Πως να δώσω ωραίο χρώμα στα πασχαλινά κουλουράκια;

Για καλύτερο χρώμα, φροντίστε να αλείψετε καλά την επιφάνεια της ζύμης με αυγό και νερό, προσθέτοντας αν θέλετε λίγο μέλι στο μείγμα του αυγού για ακόμα πιο έντονο χρώμα και γεύση. Φροντίστε επιπλέον να έχετε προθερμάνει σωστά τον φούρνο σας.

Ποιό αλεύρι να χρησιμοποιήσω για τα πασχαλινά κουλουράκια;

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ιδανικό για τα κουλουράκια.

Πως να πετύχω αφράτα πασχαλινά κουλουράκια;

Για αφράτα κουλουράκια με τέλεια υφή το βούτυρο Lurpak® είναι η καλύτερη επιλογή.

Χρειάζεται αμμωνία για τα πασχαλινά κουλουράκια;

Η αμμωνία χρησιμοποιείται σε κάποιες συνταγές για πασχαλινά κουλουράκια ως διογκωτικό μέσο το οποίο βοηθά στη δημιουργία ελαφριάς και αφράτης υφής. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητη για όλες τις συνταγές. Στη συνταγή μας ο Στέλιος Παρλιάρος προτείνει μπέικιν πάουντερ, το οποίο είναι ένα εξίσου αποτελεσματικό υλικό.