Λαζάνια με σολομό

Name: Λαζάνια με σολομό
Prep time: 30 min
Yield: 6 άτομα
Ingredients: 1½ λ. σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί; 250 γρ. Arla® Mozzarella τριμμένη; 1 συσκευασία φύλλα λαζάνια; 1 βαζάκι πέστο βασιλικού; 1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες; 1 καρότο κομμένο σε λωρίδες; 1 κολοκύθι κομμένο σε λωρίδες; 1 μελιτζάνα κομμένη σε λωρίδες; 300 γρ. φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα και κόκαλα, σε κύβους; εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο όσο χρειάζεται; αλάτι κατά προτίμηση; φρεσκοτριμμένο μαύρα πιπέρι κατά προτίμηση

Ετοιμάστε ένα μεγάλο και χορταστικό δείπνο με τη συνταγή μας για λαζάνια με σολομό. Τυλιγμένα σε κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ και καλυμμένα με χρυσαφένια, λιωμένη μοτσαρέλα, αυτά τα λαζάνια προσφέρουν έναν πλούσιο συνδυασμό γεύσεων. Απολαύστε τον τρυφερό σολομό, τα φρέσκα λαχανικά σε julienne και τα ζυμαρικά al dente. Αποτελεί εξαιρετική επιλογή για οικογενειακά δείπνα, προσφέροντας μια ζεστή, θαλασσινή εκδοχή που θα ευχαριστήσει ευχάριστα τους καλεσμένους σας.

Υλικά

Σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί	1½ λ.
Arla® Mozzarella τριμμένη	250 γρ.
Φύλλα λαζάνια	1 συσκευασία
Βαζάκι πέστο βασιλικού	1
Κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες	1
Καρότο κομμένο σε λωρίδες	1
Κολοκύθι κομμένο σε λωρίδες	1
Μελιτζάνα κομμένη σε λωρίδες	1
Φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα και κόκαλα, σε κύβους	300 γρ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο όσο χρειάζεται
Αλάτι κατά προτίμηση
Φρεσκοτριμμένο μαύρα πιπέρι κατά προτίμηση

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
Σοτάρετε όλα τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, κολοκύθι και μελιτζάνα) σε ένα μεγάλο τηγάνι με 30 ml ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε τον σολομό από όλες τις πλευρές.
Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Για να συναρμολογήσετε τα λαζάνια, απλώστε μια στρώση σάλτσας μπεσαμέλ στον πάτο ενός ορθογώνιου ταψιού και καλύψτε με λαζάνια.
Προσθέστε άλλη μία στρώση μπεσαμέλ. Τοποθετήστε τον σολομό και τα λαχανικά και στη συνέχεια απλώστε το πέστο βασιλικού από πάνω.
Επαναλάβετε αυτά τα βήματα τέσσερις φορές.
Ψήστε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά και μετά πασπαλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα. Συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά.
Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να σταθούν για 5–10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.