Παραδοσιακοί κoυραμπιέδες με Lurpak

Name: Παραδοσιακοί κoυραμπιέδες με Lurpak
Ingredients: 600 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 250 γρ. ζάχαρη άχνη; 2 2 κρόκοι αυγών; 2 φακελάκια βανίλια; 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 3 κ.σ. κονιάκ; 250 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροαλεσμένα; 1 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαλακό; 500 γρ. ζάχαρη άχνη; ¼ ποτήρι ανθόνερο

Υλικά

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	600 γρ.
Ζάχαρη άχνη	250 γρ.
2 κρόκοι αυγών	2
Βανίλια	2 φακελάκια
Μπέικιν πάουντερ	2 κ.γ.
Κονιάκ	3 κ.σ.
Αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροαλεσμένα	250 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαλακό	1 κ.
Ζάχαρη άχνη	500 γρ.
Ανθόνερο	¼ ποτήρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάτε το βούτυρο Lurpak (το οποίο έχετε σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.

Συνεχίζετε με τους κρόκους, τη βανίλια, το μπέικιν - πάουντερ (διαλυμένο στο κονιάκ) και τα αμύγδαλα προσθέτοντας σιγά - σιγά και το αλεύρι.

Ζυμώνετε αρκετή ώρα (η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή για να πλάθεται εύκολα).

Πλάθετε τους κουραμπιέδες και τους βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Τους ψήνετε σε μέτριο φούρνο (160°C) για 20-25 λεπτά περίπου.

Μόλις τους βγάλετε, τους πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη (και προαιρετικά με ανθόνερο).

Όταν κρυώσουν, τους τοποθετείτε και τους πασπαλίζετε ακόμα μία φορά με ζάχαρη άχνη.

Συχνές ερωτήσεις για τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες

Γιατί οι κουραμπιέδες μου απλώνουν στο ταψί και χάνουν το σχήμα τους;

Οι κουραμπιέδες απλώνουν αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή ή ζεστή. Σιγουρευτείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου αλλά όχι λιωμένο και μην παραλείπετε το ψύχος της ζύμης πριν το ψήσιμο.

Πώς πετυχαίνω κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα και δεν βγαίνουν σκληροί;

Πετυχαίνετε κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα χρησιμοποιώντας μαλακό βούτυρο, ζυμώνοντας καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και μην παραψήνετε – ψήνετε μόνο μέχρι να πάρουν ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.

Πότε βάζω την άχνη στους κουραμπιέδες για να κολλήσει σωστά;

Πασπαλίζετε τους κουραμπιέδες με άχνη αμέσως μόλις βγουν ζεστοί από τον φούρνο και ξαναπασπαλίζετε αφού κρυώσουν εντελώς, ώστε να κολλήσει σωστά και να δημιουργήσει στρώσεις γεύσης.

Σε τι βοηθά το ανθόνερο και πώς το χρησιμοποιώ χωρίς να “μουσκέψει” η άχνη;

Το ανθόνερο προσθέτει χαρακτηριστικό αρωματικό άγγιγμα στους κουραμπιέδες. Το ρίχνετε πολύ ελαφρά πάνω τους αφού τους έχετε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη και μόνο μία μικρή ποσότητα, ώστε η άχνη να μην διαλυθεί.

Πώς να αποθηκεύσω κουραμπιέδες για να μείνουν φρέσκοι και να μη λιώσουν;

Αποθηκεύετε τους κουραμπιέδες σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Αποφύγετε το ψυγείο, γιατί η υγρασία μπορεί να τους μαλακώσει ή να λιώσουν.

Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη κουραμπιέδων από πριν;

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη από πριν και να την φυλάξετε στο ψυγείο, καλά καλυμμένη, για 1–2 ημέρες. Πλάθετε τους κουραμπιέδες λίγο πριν το ψήσιμο για να κρατήσουν το σχήμα και να παραμείνουν αφράτοι.