Κουραμπιέδες με cranberries

Name: Κουραμπιέδες με cranberries
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο (θερμοκρασία δωματίου 20–22°C); 70 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας; 20 ml μπράντυ; 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 πρέζα αλάτι; 100 γρ. κράνμπερι; 100 γρ. φουντούκια καβουρντισμένα και χοντροκομμένα; 200 γρ. ζάχαρη άχνη

Οι κουραμπιέδες με φουντούκια και κράνμπερι είναι η μοντέρνα εκδοχή του αγαπημένου παραδοσιακού γλυκού. Τα φουντούκια δίνουν πλούσια γεύση και τραγανή υφή, ενώ τα κράνμπερι προσθέτουν μια ευχάριστη οξύτητα και χρώμα. Ιδανικοί για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, για δώρο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με κάτι διαφορετικό. Μια υπέροχη συνταγή απο την Ντίνα Νικολάου.

Υλικά

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο (θερμοκρασία δωματίου 20–22°C)	250 γρ.
Ζάχαρη άχνη	70 γρ.
Εκχύλισμα βανίλιας	1 κ.σ.
Μπράντυ	20 ml
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	350 γρ.
Αλάτι	1 πρέζα
Κράνμπερι	100 γρ.
Φουντούκια καβουρντισμένα και χοντροκομμένα	100 γρ.
Ζάχαρη άχνη	200 γρ.

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ με φτερό, χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη για 8–10 λεπτά μέχρι να τριπλασιαστεί το μείγμα, να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Προσθέτετε τη βανίλια και το μπράντι. Ανακατεύετε για 10’’ ακόμα.
Προσθέτετε το αλεύρι με το αλάτι, καλά κοσκινισμένα. Δουλεύετε για 1 λεπτό ή λιγότερο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, βουτυρένια αλλά σταθερή.
Προσθέτετε τα καβουρδισμένα φουντούκια (100 g) χοντροκομμένα και τα κράνμπερι (100 g).
Ανακατεύετε στο χέρι ή με το φτερό για 5–10 δευτερόλεπτα. Να μη δουλευτεί υπερβολικά.
Πλάθετε μικρά μπαλάκια 30 γρ. και τα τοποθετείτε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.
Ψήνετε στον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170°C για 18–20 λεπτά.
Αφήνετε 7–8 λεπτά να σταθούν. Τα κυλάτε σε άχνη όσο είναι ακόμα χλιαρά. Τα αφήνετε να “στεγνώσουν” για 20 λεπτά και τα ξαναπερνάτε από άχνη για τέλειο φινίρισμα.