Κολοκυθόσουπα βελουτέ με κρουτόν βουτύρου & κολοκυθόσπορο

Name: Κολοκυθόσουπα βελουτέ με κρουτόν βουτύρου & κολοκυθόσπορο
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. Lurpak® Soft ανάλατο με μειωμένα λιπαρά; 1 κρεμμύδι; 1 πράσο; 2 καρότα; 1 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο; 250 ml ζωμός κοτόπουλου; 650 ml γάλα; 80 ml Arla® Κρέμα γάλακτος 35%; 2 φέτες χωριάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια; 40 γρ. Lurpak® Soft ανάλατο με μειωμένα λιπαρά; 70 γρ. κολοκυθόσποροι ψίχα; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια υπέροχη φθινοπωρινή συνταγή απο τον ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ, με λαχταριστή, χορταστική γεύση που θα σας μαγέψει.

Υλικά

Κολοκύθα καθαρισμένη	500 γρ.
Ελαιόλαδο	2 κ.σ.
Lurpak® Soft ανάλατο με μειωμένα λιπαρά	2 κ.σ.
Κρεμμύδι	1
Πράσο	1
Καρότα	2
Τζίντζερ τριμμένο	1 κ.γ.
Ζωμός κοτόπουλου	250 ml
Γάλα	650 ml
Arla® Κρέμα γάλακτος 35%	80 ml

Για τα κρουτόν

Χωριάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια	2 φέτες
Lurpak® Soft ανάλατο με μειωμένα λιπαρά	40 γρ.
Κολοκυθόσποροι ψίχα	70 γρ.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι χοντροκόβετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και τα καρότα και την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο soft να λιώσει.
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο, τα καρότα και την κολοκύθα για 3-4 λεπτά.
Προσθέτετε το τριμμένο ginger μαζί με τον ζωμό κοτόπουλο, το γάλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.
Όταν όλα τα υλικά έχουν βράσει, αφαιρείτε λίγα υγρά από την σούπα και τα κρατάτε στην άκρη.
Με ένα pimer περνάτε την σούπα πολύ καλά μέχρι να αποκτήσει μία βελούδινη υφή και αν την θέλετε πιο υδαρή προσθέτετε στην σούπα από τα υγρά που έχετε κρατήσει στην άκρη.
Όταν αποκτήσει την υφή της αρεσκείας σας, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά.
Για τα κρουτόν και τον κολοκυθόσπορο, τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τα 40 γραμμάρια βούτυρο soft να λιώσει.
Προσθέτετε τα κυβάκια χωριάτικου ψωμιού μαζί με τον κολοκυθόσπορο στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά ώστε να τα ψωμάκια να απορροφήσουν το βούτυρο και να γίνουν τραγανά και να σοταριστεί ο κολοκυθόσπορος πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρετε την σούπα σε βαθιά ατομικά μπολ με τα κρουτόν βουτύρου και την ψίχα κολοκυθόσπορου από πάνω.