Χοιρινό καρέ γεμιστό με baby πατάτες

Name: Χοιρινό καρέ γεμιστό με baby πατάτες
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 1 χοιρινό καρέ χωρίς το κόκκαλο (περίπου 2-2½ κιλά); 60 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 1 πράσινο μήλο; 100 γρ. μπλε τυρί Castello® Danablu; 1½ κ. baby πατάτες; 2 μανταρίνια (ξύσμα); 4 μανταρίνια (χυμό); 4 κ.σ. πετιμέζι; 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη; 75 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Απόλαυσε ένα γεμιστό Χοιρινό καρέ με baby πατάτες, μια μοναδική συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου που συνδυάζει ζουμερό χοιρινό με αρωματικά υλικά και τραγανές μικρές πατάτες, ιδανική για οικογενειακά γεύματα και γιορτινές περιστάσεις.

Υλικά

Χοιρινό καρέ χωρίς το κόκκαλο (περίπου 2-2½ κιλά)	1
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	60 γρ.
Πράσινο μήλο	1
Μπλε τυρί Castello® Danablu	100 γρ.

Για τις baby πατάτες

Baby πατάτες	1½ κ.
Μανταρίνια (ξύσμα)	2
Μανταρίνια (χυμό)	4
Πετιμέζι	4 κ.σ.
Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη	1
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	75 γρ.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τις baby πατάτες, σε ένα μπολ τοποθετείτε το ξύσμα και τον χυμό τον μανταρινιών, το πετιμέζι, το βούτυρο, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε τις baby πατάτες σε ένα πυρίμαχο, τις περιχύνετε με το μείγμα του μανταρινιού και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καθαρίζετε το πράσινο μήλο, το κόβετε στην μέση, αφαιρείται τα κουκούτσια και το κόβετε σε λεπτές φέτες.
Τοποθετείτε το χοιρινό καρέ πάνω σε ένα ξύλο κοπής, το ανοίγετε, το αλείφετε με τα 60 γραμμάρια βούτυρο και πασπαλίζετε καλά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Απλώνετε μέσα τις φέτες από το πράσινο μήλο και πασπαλίζετε με το μπλε τυρί σπασμένο με τα χέρια σας και τυλίγετε σε ρολό.
Με ένα μαγειρικό σπάγκο δένετε το χοιρινό καρέ σε ένα 2-3 σημεία, δίνοντας μεγάλη προσοχή στο δέσιμο έτσι ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
Τοποθετείτε το καρέ πάνω στις baby πατάτες ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στον αέρα, για 2½-3 ώρες.
Σερβίρετε σε μία μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού το χοιρινό καρέ με τις baby πατάτες.