Kέικ με μανταρίνι, καρύδια και ρόδι

Kέικ με μανταρίνι, καρύδια και ρόδι

Rate 1
Rate 2
Rate 3
Rate 4
Rate 5

(3 votes)

Μοσχοβολιστό κέικ με ιδιαίτερο μείγμα αφού το τυρί κρέμα μπαίνει στη ζύμη και το κάνει υδαρό χωρίς να χρειάζεται σιρόπι. Το ρόδι και τα καρύδια είναι ο τέλειος χριστουγεννιάτικος συνδυασμός. Μια συνταγή απο την Ντίνα Νικολάου.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? '' : '' }}

Υλικά

12-15

  • 225 γρ. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 225 γρ. Arla Φρέσκο τυρί κρέμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 550 γρ. ζάχαρη
  • 6 μεγάλα αυγά
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,κοσκινισμένο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ξύσμα απο 2 2 μανταρίνια
  • 200 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα
  • λίγο βούτυρο και λίγο αλεύρι για την προετοιμασία της φόρμας

Για το γλάσο

  • 120 γρ. Arla Φρέσκο τυρί κρέμα
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

Για το στόλισμα του κέικ

  • καρύδια
  • σπόρους ροδιού
  • ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Εκτέλεση

Εκτέλεση για το κέικ με μανταρίνι , καρύδια και ρόδι

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε μια μεγάλη φόρμα για κέικ (με τρύπα στη μέση) και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το τυρί κρέμα και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτετε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα (περιμένετε να ενσωματωθεί το πρώτο πριν συνεχίσετε στο δεύτερο και ούτω καθεξής). Χαμηλώνετε την ένταξη του μίξερ και προσθέτετε το αλεύρι και το αλάτι. Μόλις ενωθούν στο μείγμα σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το ξύσμα και τα καρύδια. Ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ να σκορπίσουν και αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα.

Ισιώνετε με ένα κουτάλι και ψήνετε στο φούρνο για 60-70 λεπτά (μετά τη 1 ώρα ψησίματος δοκιμάζετε με ένα μαχαίρι και αν δεν έχει ψηθεί, συνεχίζετε για άλλα 10 λεπτά). Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά. Αναποδογυρίζετε το κέικ σε σχάρα και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Για το γλάσο και το στόλισμα:

Σε ένα μπολ χτυπάτε με το σύρμα το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνουν απαλά. Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε ρίχνοντας σταδιακά το γάλα μέχρι να φτιάξετε ένα γλάσο απαλό και λείο. Αδειάζετε το γλάσο επάνω στο κέικ αφήνοντάς το να τρέξει στα πλάγια. Στολίζετε με τα καρύδια και τους σπόρους ροδιού. Πασπαλίζετε με λίγη άχνη και σερβίρετε.

Άλλες συνταγές