Kέικ με μανταρίνι, καρύδια και ρόδι

Name: Kέικ με μανταρίνι, καρύδια και ρόδι
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 225 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; 225 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; 550 γρ. ζάχαρη; 6 αυγά μεγάλα; 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,κοσκινισμένο; ½ κ.γ. αλάτι; ξύσμα απο 2 μανταρίνια; 200 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα; λίγο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο και λίγο αλεύρι για την προετοιμασία της φόρμας; 120 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 2 κ.σ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη; καρύδια; σπόροι ροδιού; ζάχαρη άχνη

Μοσχοβολιστό κέικ με ιδιαίτερο μείγμα αφού το τυρί κρέμα μπαίνει στη ζύμη και το κάνει υδαρό χωρίς να χρειάζεται σιρόπι. Το ρόδι και τα καρύδια είναι ο τέλειος χριστουγεννιάτικος συνδυασμός. Μια συνταγή απο την Ντίνα Νικολάου.

Υλικά

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος	225 γρ.
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος	225 γρ.
Ζάχαρη	550 γρ.
Αυγά μεγάλα	6
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις,κοσκινισμένο	400 γρ.
Αλάτι	½ κ.γ.
Ξύσμα απο 2 μανταρίνια
Καρύδια χοντροσπασμένα	200 γρ.
Λίγο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο και λίγο αλεύρι για την προετοιμασία της φόρμας

Για το γλάσο

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	120 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος	2 κ.σ.
Ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη	2 φλιτζάνια

Για το στόλισμα του κέικ

Καρύδια
Σπόροι ροδιού
Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Εκτέλεση για το κέικ με μανταρίνι , καρύδια και ρόδι

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε μια μεγάλη φόρμα για κέικ (με τρύπα στη μέση) και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το τυρί κρέμα και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτετε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα (περιμένετε να ενσωματωθεί το πρώτο πριν συνεχίσετε στο δεύτερο και ούτω καθεξής). Χαμηλώνετε την ένταξη του μίξερ και προσθέτετε το αλεύρι και το αλάτι. Μόλις ενωθούν στο μείγμα σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το ξύσμα και τα καρύδια. Ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ να σκορπίσουν και αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα.

Ισιώνετε με ένα κουτάλι και ψήνετε στο φούρνο για 60-70 λεπτά (μετά τη 1 ώρα ψησίματος δοκιμάζετε με ένα μαχαίρι και αν δεν έχει ψηθεί, συνεχίζετε για άλλα 10 λεπτά). Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά. Αναποδογυρίζετε το κέικ σε σχάρα και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Για το γλάσο και το στόλισμα:

Σε ένα μπολ χτυπάτε με το σύρμα το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνουν απαλά. Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε ρίχνοντας σταδιακά το γάλα μέχρι να φτιάξετε ένα γλάσο απαλό και λείο. Αδειάζετε το γλάσο επάνω στο κέικ αφήνοντάς το να τρέξει στα πλάγια. Στολίζετε με τα καρύδια και τους σπόρους ροδιού. Πασπαλίζετε με λίγη άχνη και σερβίρετε.