Κέικ μαρμπρέ με γλάσο cream cheese

Name: Κέικ μαρμπρέ με γλάσο cream cheese
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 μερίδες
Ingredients: 220 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο μαλακωμένο; 220 γρ. ζάχαρη; 4 μεγάλα αυγά; 320 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 1 πρέζα αλάτι; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 120 ml Arla® Κρέμα γάλακτος 35%; 40 ml γάλα; 1 κ.σ. μέλι (για ένα πιο υγρό και αρωματικό κέικ); 2 κ.σ. κακάο άγλυκο; 1 κ.σ. γάλα; 40 γρ. λιωμένη διακοσμήσεις μαύρης σοκολάτας (για “βαθύ” σοκολατένιο μαρμπρέ); 200 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα πολύ κρύο; 120 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο μαλακό; 400 γρ. άχνη ζάχαρη; 1 κ.γ. βανίλια; 2 κ.γ. χυμός λεμονιού (προαιρετικό αλλά βοηθάει στη σταθερότητα); κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής gel (Gel, όχι υγρό — για να μη «κόψει» η σύσταση.); πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής gel (Gel, όχι υγρό — για να μη «κόψει» η σύσταση.)

Το κέικ μαρμπρέ με γλάσο cream cheese είναι το γλυκό που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι. Ο συνδυασμός σοκολάτας και βανίλιας δημιουργεί ένα εντυπωσιακό μαρμπρέ εφέ. Ενώ το βελούδινο γλάσο cream cheese απογειώνει τη γεύση και την εμφάνιση. Ιδανικό για τον καφέ, για γιορτές ή απλά για να γλυκάνεις την ημέρα σου. Μια συνταγή της ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Για το μείγμα βανίλιας–σοκολάτας

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο μαλακωμένο	220 γρ.
Ζάχαρη	220 γρ.
Μεγάλα αυγά	4
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του	320 γρ.
Αλάτι	1 πρέζα
Εκχύλισμα βανίλιας	1 κ.γ.
Arla® Κρέμα γάλακτος 35%	120 ml
Γάλα	40 ml
Μέλι (για ένα πιο υγρό και αρωματικό κέικ)	1 κ.σ.

Για το σοκολατένιο μέρος

Κακάο άγλυκο	2 κ.σ.
Γάλα	1 κ.σ.
Λιωμένη διακοσμήσεις μαύρης σοκολάτας (για “βαθύ” σοκολατένιο μαρμπρέ)	40 γρ.

Βασικό frosting

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα πολύ κρύο	200 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο μαλακό	120 γρ.
Άχνη ζάχαρη	400 γρ.
Βανίλια	1 κ.γ.
Χυμός λεμονιού (προαιρετικό αλλά βοηθάει στη σταθερότητα)	2 κ.γ.

Για χρωματισμό

Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής gel (Gel, όχι υγρό — για να μη «κόψει» η σύσταση.)
Πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής gel (Gel, όχι υγρό — για να μη «κόψει» η σύσταση.)

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170C σε αντιστάσεις. Βουτυρώνετε και στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί το ταψί.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε το βούτυρο Lurpak με τη ζάχαρη για 4–5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Ρίχνετε τα αυγά ένα–ένα, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτετε εναλλάξ λίγο αλεύρι, λίγο κρέμα γάλακτος Arla + γάλα, τη βανίλια και το μέλι. Το μείγμα γίνεται παχύ, βουτυρένιο και αρωματικό.
Χωρίζετε το μείγμα στη μέση. Στο ένα μπολ ρίχνετε το κακάο, το γάλα και τη λιωμένη κουβερτούρα. Ανακατεύετε απαλά.
Ρίχνετε πρώτα το λευκό μείγμα στο ταψί. Από πάνω βάζετε κουταλιές από το σοκολατένιο. Με ένα μαχαίρι κάνετε 2–3 περάσματα για το εφέ μαρμπρέ. (Προσοχή: όχι πολύ ανακάτεμα → χάνεται το σχέδιο.) Ψήνετε για 45–50 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει τελείως. Κόβετε σε τρίγωνα κομμάτια (σαν πίτσα).

Για το γλάσο Cream Cheese

Στο μίξερ χτυπάτε το βούτυρο Lurpak 2–3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνετε το τυρί κρέμα Arla κρύο. Χτυπάτε στο χαμηλό για 20–30 δευτερόλεπτα (να μην κόψει).
Προσθέτετε την άχνη σταδιακά. Βάζετε όση χρειάζεται μέχρι να γίνει: σταθερό και βελούδινο, να κρατάει σχήμα με κορνέ.
Προσθέτετε βανίλια + 1 κ.γ. λεμόνι για γεύση και σύσφιγξη.
Χωρίζετε το μείγμα στα δύο και χρωματίζετε με το κόκκινο gel και με το πράσινο gel. Η υφή πρέπει να μοιάζει με “πυκνή κρέμα”, όχι ρευστή.
Με κορνέ κάνετε γραμμές από τη βάση προς την κορυφή σε κάθε τρίγωνο και δημιουργείτε τέλεια δεντράκια. Προσθέτετε χριστουγεννιάτικα sprinkles.