Cheesecake με φρούτα του δάσους

Name: Cheesecake με φρούτα του δάσους
Ingredients: 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive; 100 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 750 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα παγωμένο; ξύσμα λεμονιού απο 1 λεμόνια; 1 κ.σ. της σούπας χυμός λεμονιού; 100 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα απο βανίλια; 300 γρ. Arla® Κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη; 400 γρ. φρούτα του δάσους; φύλλα από μέντα

Ανακαλύψτε ποιός κάνει το καλύτερο cheesecake, ετοιμάζοντας μια απολαυστική συνταγή για cheesecake με φρούτα του δάσους. ‏‏‎‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ Μια συνταγή απο τον ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ!

Υλικά

Για τη βάση

Μπισκότα τύπου digestive	250 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	100 γρ.

Για την κρέμα

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα παγωμένο	750 γρ.
Ξύσμα λεμονιού απο 1 λεμόνια
Της σούπας χυμός λεμονιού	1 κ.σ.
Ζάχαρη άχνη	100 γρ.
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα απο βανίλια
Arla® Κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη	300 γρ.

Για το γαρνίρισμα

Φρούτα του δάσους	400 γρ.

Για το σερβίρισμα

Φύλλα από μέντα

Εκτέλεση

Για τη βάση

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων. Το αφήνουμε 20 δευτερόλεπτα στα 800 Watt για να λιώσει.

Στο πολυκοπτικό προσθέτουμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε για να γίνουν σκόνη. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενη βάση. Πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας και απλώνουμε το μείγμα για να πάει παντού. Μεταφέρουμε τη βάση στο ψυγείο για να κρυώσει.

Για την κρέμα

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε, το τυρί κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, άχνη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε για να αφρατέψει και να σφίξει η κρέμα.

Αφαιρούμε τη βάση για το cheesecake από το ψυγείο, προσθέτουμε την κρέμα και την απλώνουμε για να πάει παντού. Λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε το cheesecake στο ψυγείο και το αφήνουμε για 3-4 ώρες.

Για το γαρνίρισμα

Προσθέτουμε στην επιφάνεια τα φρούτα του δάσους

Για το σερβίρισμα

Βάζουμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό. Κόβουμε ένα κομμάτι cheesecake. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε δυόσμο και σερβίρουμε.

Συχνές ερωτήσεις για το cheesecake με φρούτα του δάσους

Γιατί είναι σημαντικό το τυρί κρέμα και η κρέμα γάλακτος να είναι παγωμένα σε αυτή τη συνταγή;

Είναι σημαντικό να είναι παγωμένα για να αφρατέψει σωστά η κρέμα, να διατηρηθεί η σταθερότητα του cheesecake και να μην “πέσει” ή λιώσει η υφή κατά την ανάμιξη.

Πώς επηρεάζει ο χρόνος παραμονής στο ψυγείο το “δέσιμο” του cheesecake χωρίς ψήσιμο;

Ο χρόνος στο ψυγείο επιτρέπει στη βάση και την κρέμα να σταθεροποιηθούν και να δέσουν, ώστε το cheesecake να διατηρεί το σχήμα του και να κόβεται καθαρά χωρίς να διαλυθεί.

Πώς μπορώ να αποφύγω να μαλακώσει η βάση όταν προσθέσω τα φρούτα του δάσους;

Αποφεύγετε να μαλακώσει η βάση τοποθετώντας τα φρούτα στο τέλος, λίγο πριν το σερβίρισμα, και στραγγίζοντας τυχόν υγρά. Μπορείτε επίσης να απλώσετε ένα λεπτό στρώμα λιωμένης σοκολάτας ή ζελατίνης πάνω στη βάση πριν την κρέμα για προστασία.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσω φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα του δάσους;

Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, γιατί δίνουν φυσικό άρωμα και σταθερότητα. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, πρέπει να τα αφήσετε να στραγγίξουν καλά πριν τα τοποθετήσετε στο cheesecake για να μην υγρανθεί η βάση ή η κρέμα.

Πώς κόβεται σωστά το cheesecake για να έχει καθαρές φέτες;

Κόβετε το cheesecake με μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό και καθαρίζετε τη λεπίδα μετά από κάθε κομμάτι. Έτσι οι φέτες βγαίνουν καθαρές και κομψές χωρίς να σπάσει η κρέμα.

Μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα χωρίς να αλλοιωθεί η υφή του;

Ναι, μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα. Αφήνετε το cheesecake να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον και το φυλάτε καλά σκεπασμένο, ώστε η κρέμα να παραμείνει αφράτη και η βάση τραγανή.