Cheesecake από τον Στέλιο Παρλιάρο

Cheesecake από τον Στέλιο Παρλιάρο

Άλλες συνταγές
Cheesecake με άρωμα τριαντάφυλλο
2 ω
Cheesecake με άρωμα τριαντάφυλλο
(5)
Κέικ σοκολάτας γεμιστό με τυρί κρέμα, μπανάνες & φράουλες
1 ω 15 λεπ
Κέικ σοκολάτας γεμιστό με τυρί κρέμα, μπανάνες & φράουλες
(1)
Κορμός με σοκολατένιες κρέπες και κρέμα
3 ω 30 λεπ
Κορμός με σοκολατένιες κρέπες και κρέμα
(2)
Ψητό Cheesecake
Ψητό Cheesecake
(1)
Μπακλαβάς με καρύδι από τον Στέλιο Παρλιάρο
Μπακλαβάς με καρύδι από τον Στέλιο Παρλιάρο
(58)
Δείτε περισσότερα

Υλικά

Υλικά για τη βάση

Μπισκότα digestive
250 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο
120 γρ.

Υλικά για την κρέμα

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα
700 γρ.
Ζάχαρη άχνη
70 γρ.
Arla® Κρέμα γάλακτος 35% Arla® Κρέμα γάλακτος 35%
250 γρ.

Εκτέλεση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

  • Τρίβουμε στο blender τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε μαζί με το βούτυρο Lurpak. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 4 εκ. πιέζοντάς το πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ

  • Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος Arla ρευστή συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου η κρέμα δέσει και μοιάζει με σφιχτή σαντιγί. Με αυτή γεμίζουμε το τσέρκι πάνω από το μπισκότο. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει η κρέμα και αλείφουμε την επιφάνεια με μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Συχνές ερωτήσεις για το cheesecake

Πώς μπορώ να είμαι σίγουρος/η ότι η βάση έχει στρωθεί σωστά;

Για να είστε σίγουροι ότι η βάση του cheesecake έχει στρωθεί σωστά, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλο τον πάτο του ταψιού, χωρίς κενά ή ανωμαλίες. Πιέστε την καλά με τον πάτο ενός ποτηριού ή κουταλιού, ώστε να συμπιεστεί σταθερά, αλλά όχι υπερβολικά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία και επίπεδη, και να μην κολλάει στο εργαλείο που χρησιμοποιείτε. Αν την τοποθετείτε στο ψυγείο, θα πρέπει να σταθεροποιηθεί και να μην θρυμματίζεται. Αν την ψήνετε, φροντίστε να βγει στέρεη και ελαφρώς χρυσαφένια στις άκρες.

Ποια είναι η ιδανική υφή του μπισκότου για τη βάση;

Η ιδανική υφή της βάσης για cheesecake είναι τραγανή αλλά όχι σκληρή, ελαφρώς βουτυράτη και συμπαγής ώστε να κρατά το σχήμα της χωρίς να γίνεται υπερβολικά πυκνή. Πρέπει να προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στην κρεμώδη γέμιση, με λεπτή καραμελωμένη γεύση αν έχει ψηθεί. Συνήθως φτιάχνεται από μπισκότα τύπου digestive ή πτι-μπερ, αναμεμειγμένα με λιωμένο βούτυρο για να δώσουν σωστή συνοχή και πλούσια γεύση.

Χρειάζεται ψήσιμο η βάση με το μπισκότο και το βούτυρο;

Δεν χρειάζεται ψήσιμο η βάση με μπισκότο και βούτυρο. Απλώς ανακατεύετε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και τα πιέζετε καλά στο τσέρκι για να σταθεροποιηθεί η βάση πριν προσθέσετε την κρέμα.

Τι υφή πρέπει να έχει η κρέμα πριν την απλώσω πάνω από τη βάση;

Η κρέμα πρέπει να έχει σφιχτή και αφράτη υφή, παρόμοια με σαντιγί, ώστε να απλώνεται εύκολα και να διατηρεί το σχήμα της πάνω από τη βάση μπισκότου.

Χρειάζεται να κρυώσουν πρώτα τα υλικά πριν χτυπηθούν στο μίξερ;

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρύα υλικά, ειδικά το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος, καθώς έτσι η κρέμα θα χτυπηθεί πιο εύκολα και θα πετύχετε καλύτερη υφή και σταθερότητα στο αποτέλεσμα.

Πόση ώρα να χτυπάω την κρέμα στο μίξερ;

Χτυπάτε την κρέμα στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να αποκτήσει υφή σφιχτής σαντιγί, συνήθως για 3-5 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του μίξερ σας. Προσέχετε να μην το παρακάνετε ώστε να μη «κόψει» η κρέμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο καλούπι αντί για τσέρκι;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καλούπι με παρόμοιο μέγεθος, όπως φόρμα με αποσπώμενη βάση ή ταψάκι, αρκεί να είναι σταθερό και να σας επιτρέπει να βγάλετε εύκολα το γλυκό χωρίς να διαλυθεί η βάση και η κρέμα.

Γιατί το cheesecake πρέπει να μείνει 2 ώρες στο ψυγείο;

Το cheesecake πρέπει να μείνει 2 ώρες στο ψυγείο ώστε η κρέμα να σφίξει και να σταθεροποιηθεί πάνω στη βάση, εξασφαλίζοντας καλύτερη υφή και πιο εύκολο κόψιμο του γλυκού.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετική μαρμελάδα από αυτήν που αναφέρεται;

Βεβαίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα της αρεσκείας σας για να αλείψετε την επιφάνεια του cheesecake, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο και τη γεύση που θέλετε να δώσετε στο γλυκό.

Πόσες μερίδες βγάζει το cheesecake με αυτό το τσέρκι;

Το cheesecake με το τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. βγάζει περίπου 8 με 10 μερίδες, ανάλογα με το πόσο μεγάλες κόβετε τις φέτες.

Άλλες συνταγές

Δείτε περισσότερα
https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/cheesecake-apo-ton-stelio-parliaro/