Κέικ καρότου με τυρί κρέμα

Name: Κέικ καρότου με τυρί κρέμα
Total time: 1 h
Ingredients: 300 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο μαλακό; 300 γρ. ζάχαρη καστανή; 4 αυγά; 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 3 κ.γ. κανέλα; 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 450 γρ. καρότα ψιλοτριμμένα; 100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένη; 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες; 400 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 100 γρ. ζάχαρη άχνη; 4 κ.γ. λεμόνια (ξύσμα ψιλοτριμμένο); ψιλοκομμένη καρύδια; ξύσμα από λεμόνια ψιλοτριμμένο (χωρίς στύψιμο)

Η καλύτερη συνταγή για κέικ καρότου με τυρί κρέμα. Το κέικ καρότου με απαλό και φρέσκο τυρί κρέμα είναι ένα υπέροχο κλασικό γλυκό που ενθουσιάζει τους περισσότερους.

Υλικά

Κέικ καρότου

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο μαλακό	300 γρ.
Ζάχαρη καστανή	300 γρ.
Αυγά	4
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	300 γρ.
Κανέλα	3 κ.γ.
Μπέικιν πάουντερ	3 κ.γ.
Καρότα ψιλοτριμμένα	450 γρ.
Καρύδια ψιλοκομμένη	100 γρ.
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες

Κρέμα τυριού κρέμα

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	400 γρ.
Ζάχαρη άχνη	100 γρ.
Λεμόνια (ξύσμα ψιλοτριμμένο)	4 κ.γ.

Διακόσμηση

Ψιλοκομμένη καρύδια
Ξύσμα από λεμόνια ψιλοτριμμένο (χωρίς στύψιμο)

Εκτέλεση

Για το κέικ καρότου

Χτυπάμε καλά στο χέρι ή με το μίξερ χειρός το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τα αυγά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ μαζί και το διπλώνουμε στο μείγμα του βουτύρου εναλλάξ με καρότα, καρυδόψιχα και σταφίδες.

Απλώνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα (περίπου 20 εκ. x 30 εκ.) με χαρτί ψησίματος

Ψήνουμε το κέικ στη μέση του φούρνου για περίπου 1 ώρα στους 175° στις αντιστάσεις

Για την κρέμα τυριού κρέμα

Χωρίζουμε το τυρί κρέμα σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε καλά με τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό.

Να είστε ακριβείς στη μέτρηση της ζάχαρης άχνης.

Αν είναι πολύ, το γλάσο θα είναι λεπτό.

Βάζουμε την κρέμα πάνω στο κρύο κέικ καρότου και διακοσμούμε με καρυδόψιχα και τριμμένη φλούδα λεμονιού.

Συχνές ερωτήσεις για το κέικ καρότου με τυρί κρέμα

Πώς επηρεάζει η ποσότητα και το τρίψιμο των καρότων την υγρασία του κέικ;

Η ποσότητα και το λεπτό τρίψιμο των καρότων βοηθά να απελευθερώνεται η υγρασία τους ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο, κρατώντας το κέικ ζουμερό και αφράτο χωρίς να βαρύνει τη ζύμη.

Γιατί χρησιμοποιείται καστανή ζάχαρη αντί για λευκή στο κέικ καρότου;

Χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη γιατί δίνει πλούσια γεύση καραμέλας, ενισχύει τη ζουμερότητα του κέικ και ταιριάζει φυσικά με τα καρότα και τα μπαχαρικά.

Πώς αποφεύγεται να γίνει βαρύ ή λασπώδες το κέικ καρότου στο ψήσιμο;

Αποφεύγετε να γίνει βαρύ ή λασπώδες κρατώντας ισορροπία στα υγρά και τα στερεά, ανακατεύοντας απαλά το μείγμα και χρησιμοποιώντας λεπτοτριμμένα καρότα ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα χωρίς να “κατεβάσουν” τη ζύμη.

Πότε είναι η σωστή στιγμή να απλωθεί η κρέμα τυριού πάνω στο κέικ;

Η κρέμα τυριού απλώνεται μόνο όταν το κέικ έχει κρυώσει τελείως, ώστε να μην λιώσει και να διατηρηθεί η αφράτη υφή της κρέμας πάνω στο κέικ.

Πώς ρυθμίζεται η υφή της κρέμας τυριού ώστε να μην “τρέχει”;

Ρυθμίζετε την υφή της κρέμας τυριού με ακριβή μέτρηση της ζάχαρης άχνης και ανακάτεμα μέχρι να γίνει ομοιογενής και σταθερή. Αν χρειάζεται, την αφήνετε λίγο στο ψυγείο πριν τη στρώσετε στο κέικ.