Βασιλόπιτα με σοκολάτα, κάσιους και cranberries

Name: Βασιλόπιτα με σοκολάτα, κάσιους και cranberries
Prep time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 235 γρ. ζάχαρη άχνη; 360 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 1 ξύσμα πορτοκάλι; 2 λοβοί βανίλιας; 3 πρέζες μοσχοκάρυδο; 2 πρέζες σκόνη μαστίχα; 120 γρ. σοκολάτα & κουβερτούρα; 120 γρ. φιστίκια κάσιους ανάλατο & καβουρδισμένο; 120 γρ. κράνμπερι; 4 αυγά μέτρια; 80 γρ. γάλα πλήρες; 35 ml κρασί γλυκό, πόρτο; 485 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο); 9 γρ. μπέικιν πάουντερ

Μια λαχταριστή Βασιλόπιτα που θα σας μείνει αξέχαστη! Απο τον ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ.

Υλικά

Ζάχαρη άχνη	235 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	360 γρ.
Ξύσμα πορτοκάλι	1
Λοβοί βανίλιας	2
Μοσχοκάρυδο	3 πρέζες
Σκόνη μαστίχα	2 πρέζες
Σοκολάτα & κουβερτούρα	120 γρ.
Φιστίκια κάσιους ανάλατο & καβουρδισμένο	120 γρ.
Κράνμπερι	120 γρ.
Αυγά μέτρια	4
Γάλα πλήρες	80 γρ.
Κρασί γλυκό, πόρτο	35 ml
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)	485 γρ.
Μπέικιν πάουντερ	9 γρ.

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι χοντροκόβετε την κουβερτούρα και τα κάσιους. Στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Στη συνέχεια προσθέτετε το ξύσμα από το πορτοκάλι μαζί με τις βανίλιες, το μοσχοκάρυδο και την μαστίχα και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής τα αβγά με το γάλα και το πόρτο. Προσθέτετε σταδιακά το μείγμα των αβγών σε αυτό του βουτύρου μέχρι τα υλικά να ανακατευτούν καλά και το μείγμα να είναι αφράτο στην όψη.

Στη συνέχεια προσθέτετε, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, το κοσκινισμένο αλεύρι και το baking powder έχοντας το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ προσθέτετε την κουβερτούρα μαζί με τα κάσιους και τα cranberries, ανακατεύετε με μία μαρίζα και τοποθετείτε το μείγμα της βασιλόπιτα σε μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 160o C για 50-55 λεπτά. Δοκιμάζετε αν έχει ψηθεί καρφώνοντας ένα μυτερό μαχαίρι στο κέντρο της βασιλόπιτας και ελέγχοντας αν βγαίνει στεγνό.

Θέλει προσοχή για να μην μπερδευτείτε καθώς μπορεί να πέσετε σε κομμάτι σοκολάτας το οποίο θα έχει λιώσει και θα αφήνει υγρασία στο μαχαίρι.

Για να προσθέσετε φλουρί δημιουργείτε μια μικρή σχισμή με την μύτη ενός μαχαιριού στη βάση της βασιλόπιτας όταν έχει κρυώσει και στη συνέχεια κάνετε τον στολισμό της αρεσκείας σας.