Βασιλόπιτα κέικ με αποξηραμένα φρούτα , μπαχαρικά και ρούμι

Name: Βασιλόπιτα κέικ με αποξηραμένα φρούτα , μπαχαρικά και ρούμι
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 200 γρ. ζάχαρη καστανή; 200 γρ. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 4 μεγάλα αυγά; 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ; 1 κουταλιά του γλυκού βανίλια υγρή; 2 κουταλιές της σούπας μέλι; απο 1 ακέρωτο πορτοκάλια; 80 γρ. ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα; 80 γρ. ξερούς χουρμάδες ψιλοκομμένους; 80 γρ. σταφίδες ξανθές; 100 ml ρούμι; 1/4 της κουταλιάς του γλυκού γαρύφαλλα σε σκόνη; 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα σε σκόνη; 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο σε σκόνη; 1/2 κουταλάκι αλάτι; λίγο βούτυρο για την προετοιμασία της φόρμας; 120 γρ. Arla Φρέσκο τυρί κρέμα; 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη; 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι; κόκκινα φρούτα; ζάχαρη άχνη

1 15

Η παραδοσιακή βασιλόπιτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη, με ξερά φρούτα, πολλά μπαχαρικά και ρούμι. Φυσικά μπορείτε να την σερβίρετε σαν κέικ με καφέ ή τσάι. Μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου!

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψάκι με ψηλά τοιχώματα ή μια φόρμα για κέικ, διαμέτρου 20 εκ. και το στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί καλύπτοντας την βάση και τα πλαϊνά.

ΒΗΜΑ 2:

Βάζετε σε ένα μπολ τα αποξηραμένα φρούτα και προσθέτετε το ρούμι. Τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε το κέικ. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

ΒΗΜΑ 3:

Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε για 5 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ προσθέτετε το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Χαμηλώνετε την ένταση του μίξερ και προσθέτετε σταδιακά τα στερεά υλικά, δουλεύοντας μέχρι να ενωθούν με το υπόλοιπο μείγμα.

ΒΗΜΑ 4:

Προσθέτετε τα δύο αυγά και τα αφήνετε να χτυπηθούν για 1 λεπτό. Προσθέτετε και τα άλλα δύο αυγά και τα χτυπάτε για άλλα 2 λεπτά. Χαμηλώνετε κι άλλο την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε τα αποξηραμένα φρούτα μαζί με το ρούμι. Αφήνετε το μίξερ να δουλεύει μέχρι τα ξερά φρούτα να σκορπίσουν στο μίγμα και να απορροφηθεί το ρούμι.

ΒΗΜΑ 5:

Αδειάζετε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνετε με ένα κουτάλι και βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε για 1 ώρα χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο. Δοκιμάζετε με ένα μαχαίρι και αν δείτε ότι το μείγμα είναι ακόμα υγρό, συνεχίζετε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμα.

ΒΗΜΑ 6:

Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνετε τη βασιλόπιτα για 10 λεπτά να σταθεί. Ξεφορμάρετε και την αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

ΒΗΜΑ 7:

Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για το γλάσο και ραντίζετε τη βασιλόπιτα. Στολίζετε με κόκκινα φρούτα και λίγη ζάχαρη άχνη.

Υλικά

200 γρ. ζάχαρη καστανή
200 γρ. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια υγρή
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Απο 1 ακέρωτο πορτοκάλια
80 γρ. ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
80 γρ. ξερούς χουρμάδες ψιλοκομμένους
80 γρ. σταφίδες ξανθές
100 ml ρούμι
1/4 της κουταλιάς του γλυκού γαρύφαλλα σε σκόνη
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
Λίγο βούτυρο για την προετοιμασία της φόρμας

Για το γλάσο

120 γρ. Arla Φρέσκο τυρί κρέμα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
3-4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι

Για το στόλισμα

Κόκκινα φρούτα
Ζάχαρη άχνη

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Λεωφόρος Κηφισίας 6-8
15125 Μαρούσι
Αθήνα

Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100

Επικοινωνία

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Arla in other countries