Τούρτα πασχαλινή με κρέμα χαλβά

Name: Τούρτα πασχαλινή με κρέμα χαλβά
Prep time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 7 μερίδες
Ingredients: 30 μπισκότα σαβουαγιάρ; 200 γρ. χαλβάς σοκολατένιος, θρυμματισμένος; 200 ml γάλα; 500 γρ. γάλα; 2 αυγά; 4 φύλλα ζελατίνη (2 γρ. ανά φύλλο); 120 γρ. ζάχαρη; 1 κλωναράκι βανίλια (σπόρους και λοβό); 250 γρ. Arla® Κρέμα γάλακτος 35% καλά παγωμένη; 150 γρ. χαλβάς βανίλιας, θρυμματισμένος; 100 γρ. Arla® Κρέμα γάλακτος 35%, καλά παγωμένη; 20 γρ. ζάχαρη άχνη; ροζ Μπεζέδες; ζαχαρωμένα φρούτα

Εντυπωσιακή τούρτα με γεύση χαλβά. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χαλβάδες που έχουν ξηρούς καρπούς ή σε άλλες γεύσεις που σας αρέσουν. Μια συνταγή της ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Μπισκότα σαβουαγιάρ	30
Χαλβάς σοκολατένιος, θρυμματισμένος	200 γρ.
Γάλα	200 ml

Για την κρέμα χαλβά

Γάλα	500 γρ.
Αυγά	2
Ζελατίνη (2 γρ. ανά φύλλο)	4 φύλλα
Ζάχαρη	120 γρ.
Βανίλια (σπόρους και λοβό)	1 κλωναράκι
Arla® Κρέμα γάλακτος 35% καλά παγωμένη	250 γρ.
Χαλβάς βανίλιας, θρυμματισμένος	150 γρ.

Για την επιφάνεια

Arla® Κρέμα γάλακτος 35%, καλά παγωμένη	100 γρ.
Ζάχαρη άχνη	20 γρ.
Ροζ Μπεζέδες
Ζαχαρωμένα φρούτα

Εκτέλεση

Για την κρέμα χαλβά

Σε ένα κατσαρόλακι βάζετε το γάλα, τους σπόρους και τον λοβό βανίλιας και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός. Βάζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό, τις ζελατίνες να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ χτυπάτε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη. Πετάτε από την κατσαρόλα τον λοβό της βανίλιας και ρίχνετε το καυτό γάλα με αργή ροή στο μπολ με το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Αδειάζετε το μείγμα στο κατσαρολάκι και βάζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει ελαφρά (δεν θα πήξει).

Αποσύρετε από τη φωτιά, στύβετε καλά τις ζελατίνες και τις ρίχνετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθούν. Αδειάζετε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε την σαντιγί.

Χτυπάτε με το μίξερ χειρός την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Αφαιρείτε τη μεμβράνη από την κρύα κρέμα και προσθέτετε τον θρυμματισμένο χαλβά βανίλιας και σε 2-3 δόσεις την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για την συναρμολόγηση

Στρώνετε με μεμβράνη ένα τετράγωνο τσέρκι 20x20 εκ. (ή ένα στρογγυλό διαμέτρου 22 εκ.) Σε ένα μπολ βάζετε το γάλα, βουτάτε για 30 δευτερόλεπτα ένα ένα τα σαβαγιάρ και στρώνετε μια σειρά μέσα στο τσέρκι. Απλώνετε μια γενναία δόση κρέμας για να καλύψετε τα μπισκότα.

Σκορπίζετε μια δόση θρυμματισμένο χαλβά σοκολάτας. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία ώστε να φτιάξετε τουλάχιστον 3 στρώσεις μπισκότων, κρέμας και χαλβά σοκολάτα. Τελειώνετε με μια δόση κρέμας. Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Για το σερβίρισμα

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη σε σφιχτή σαντιγί. Βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο, την ξεφορμάρετε με τη βοήθεια της μεμβράνης και στολίζετε με ροζέτες σαντιγί. Σκορπίζετε λίγα ζαχαρωμένα φρουτάκια και σπασμένες μαρέγκες.