Πάβλοβα με σαντιγί και φρέσκα φρούτα

Name: Πάβλοβα με σαντιγί και φρέσκα φρούτα
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 άτομα
Ingredients: 350 γρ. ζάχαρη άχνη; 4 ασπράδια αυγών; 1½ κ.γ. άμυλο καλαμποκιού; 500 γρ. Arla® Κρέμα γάλακτος 35%; 150 γρ. ζάχαρη άχνη; 2 ακτινίδια καθαρισμένα; 200 γρ. φρέσκα σμέουρα; 200 γρ. φρέσκες φράουλες; 200 γρ. φρέσκα μύρτιλα; ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα; φρέσκια μέντα για γαρνίρισμα

Ένα απολαυστικό και ελαφρύ γλυκό για όλες τις εποχές απο τον Αλέξανδρο Παπανδρέου.

Υλικά

Ζάχαρη άχνη	350 γρ.
Ασπράδια αυγών	4
Άμυλο καλαμποκιού	1½ κ.γ.
Arla® Κρέμα γάλακτος 35%	500 γρ.
Ζάχαρη άχνη	150 γρ.
Ακτινίδια καθαρισμένα	2
Φρέσκα σμέουρα	200 γρ.
Φρέσκες φράουλες	200 γρ.
Φρέσκα μύρτιλα	200 γρ.
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Φρέσκια μέντα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε τα ασπράδια και τα χτυπάτε με το σύρμα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ξεκινήσουν να αφρατεύουν.

Προσθέτετε τα 350 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα για άλλα 4-5 λεπτά.

Προσθέτετε το κορν φλάουρ και συνεχίζετε το χτύπημα για άλλο 1 λεπτό μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

Τοποθετείτε 2 τσέρκια διαμέτρου 20 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετείτε την μαρέγκα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και μοιράζετε ισομερώς το μείγμα στα 2 τσέρκια.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120ο κελσίου για 45-60 λεπτά, αποσύρετε από τον φούρνο και αφήνετε τις μαρέγκες να κρυώσουν εντελώς.

Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος 36% Arla μαζί με τα 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μία αφράτη σαντιγί.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ακτινίδια και τις φράουλες σε φέτες.

Τοποθετείτε την μία βάση μαρέγκας σε ένα πιάτο, απλώνετε από πάνω την μισή σαντιγί, τοποθετείτε τα μισά φρούτα, από πάνω τους την δεύτερη βάση μαρέγκας, την υπόλοιπη σαντιγί και πάνω τις τα υπόλοιπα φρούτα.