Παγωτό βερίκοκο με βανίλια

Name: Παγωτό βερίκοκο με βανίλια
Prep time: 20 min
Total time: 10 h 20 min
Yield: 5 μερίδες
Ingredients: 5 5 κρόκοι αυγών; 300 ml Arla® Κρέμα γάλακτος 35%; 250 ml γάλα; 125 γρ. ζάχαρη; 1 κλωναράκι βανίλια; 250 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 8 8 βερίκοκα μεγάλα; 120 γρ. ζάχαρη; 1 κ.σ. νερό

Ένα απολαυστικό παγωτό που μπορεί ο καθένας να φτιάξει μόνος του για την οικογένεια ή την παρέα. μια συνταγή απο την ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Για το παγωτό

5 κρόκοι αυγών	5
Arla® Κρέμα γάλακτος 35%	300 ml
Γάλα	250 ml
Ζάχαρη	125 γρ.
Βανίλια	1 κλωναράκι
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	250 γρ.

Για τα βερίκοκα

8 βερίκοκα μεγάλα	8
Ζάχαρη	120 γρ.
Νερό	1 κ.σ.

Εκτέλεση

Για τα βερίκοκα

Πλένετε καλά τα βερίκοκα και τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι βάζετε τα βερίκοκα, τη ζάχαρη και το νερό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα βερίκοκα. Αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Για το παγωτό

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τον λοβό της βανίλιας στη μέση και αφαιρείτε τα σποράκια. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα σποράκια και τον λοβό της βανίλιας και τα ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά, σκεπάζετε το κατσαρολάκι και το αφήνετε στην άκρη για μισή ώρα.

Σε ένα μπολ χτυπάτε με το σύρμα, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα προσθέτετε με αργή ροή το καυτό γάλα (πετάτε τον λοβό της βανίλιας) και αμέσως μετά το τυρί κρέμα. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Το μεταφέρετε σε μεταλλικό σκεύος και το βάζετε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και το χτυπάτε με το μίξερ χειρός να αφρατέψει και το επαναφέρετε στην κατάψυξη για 2 ώρες ακόμη. Ξαναβγάζετε το παγωτό, το χτυπάτε και πάλι με το μίξερ και προσθέτετε τα βερίκοκα. Ανακατεύετε απαλά να σκορπίσουν και βάζετε και πάλι στην κατάψυξη για 6 ώρες.