Δόση ζύμη Σαμπλέ
|
1 |
---|
Φρέσκο γάλα
|
300 γρ. |
---|---|
Κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
|
150 γρ. |
Χυμό λεμονιού
|
50 γρ. |
Ζάχαρη
|
100 γρ. |
1 αυγά και 3 κρόκοι αυγών
|
|
Corn flour
|
50 γρ. |
Ξύσμα απο μισό λεμόνι
|
|
1 δόση ιταλική Μαρέγκα
|
Ζάχαρη άχνη
|
100 γρ. |
---|---|
Βούτυρο Lurpak απο το ψυγείο
|
200 γρ. |
1 αυγά
|
|
Αλεύρι
|
300 γρ. |
Νερό
|
40 γρ. |
---|---|
Ζάχαρη
|
180 γρ. |
Γλυκόζη
|
15 γρ. |
3 ασπράδια αυγού
|