Κουραμπιέδες δίχρωμοι

Name: Κουραμπιέδες δίχρωμοι
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 53 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. ζάχαρη άχνη; 400 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; 85 ml κονιάκ; 1 κ.γ. βανίλια; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις +220γρ.; 80 γρ. κακάο καλής ποιότητας, άγλυκο; ζάχαρη άχνη, άφθονη για την επικάλυψη

Οι κουραμπιέδες, παραδοσιακά, χρειάζονται μόνο καλό βούτυρο, αμύγδαλο και αλεύρι. Αυτή είναι μια μοντέρνα εκδοχή τους απο την ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ, με κακάο που τους δίνει τρομερή, σοκολατένια γεύση!

Υλικά

Ζάχαρη άχνη	120 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος	400 γρ.
Κονιάκ	85 ml
Βανίλια	1 κ.γ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κ.γ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις +220γρ.	300 γρ.
Κακάο καλής ποιότητας, άγλυκο	80 γρ.
Ζάχαρη άχνη, άφθονη για την επικάλυψη

Εκτέλεση

Προσαρμόζετε στο μίξερ πάγκου το εξάρτημα «φτερό» και χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη πολύ καλά, για 15 - 20 λεπτά (ανάλογα με την ισχύ του μίξερ), μέχρι να φτιάξετε ένα πολύ αφράτο και λείο μείγμα. Αρχικά χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα και, σταδιακά, την αυξάνετε, μέχρι τη μέτρια προς δυνατή ισχύ.

Προσθέτετε το κονιάκ, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάτε για λίγο ακόμα, μέχρι να ενωθούν καλά στο μείγμα.

Σταματάτε το μίξερ και μοιράζετε το μείγμα στη μέση σε δύο μεγάλα μπολ. Στο ένα ρίχνετε τα 300 γρ. αλεύρι, και στο άλλο ρίχνετε τα 220 γρ. αλεύρι και το κακάο (κοσκινισμένο).

Ανακατεύετε ξεχωριστά τα υλικά στα δύο μπολ, πρώτα με μια μαρίζ και μετά με τα χέρια (για το μείγμα με το κακάο φοράω γάντια) μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Δεν χρειάζονται πολύ ζύμωμα, αρκεί να απορροφηθούν τα στεγνά υλικά. Τα μείγματα θα είναι μαλακά και θα κολλάνε αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε άλλο αλεύρι.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C με αέρα.

Μεταφέρετε τα μείγματα στον πάγκο της κουζίνας και κόβετε μικρές «μπουκίτσες» βάρους 10-15 γρ. από το κάθε μείγμα. Τα πλάθετε μαζί ώστε να «μπερδευτούν» και τα τοποθετείτε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.

Πιέζετε από πάνω με το δάχτυλό σας για να κάνουν το κλασσικό βαθούλωμα και συνεχίζετε μέχρι να γεμίσετε τη λαμαρίνα. Ψήνετε τους κουραμπιέδες για 15-17 λεπτά.