Για πιο αφράτο κέικ πορτοκαλιού μπορείτε να αλέσετε την καστανή ή την κρυσταλλική ζάχαρη, ώστε να λιώσει εύκολα στο ψήσιμο.
Το κλασικό κέικ πορτοκαλιού γίνεται χωρίς μίξερ, με ένα σύρμα.
Να ελέγχετε πάντα αν ψήθηκε το κέικ στο κέντρο του, μπήγοντας την λάμα ενός μαχαιριού στην καρδιά του, όταν περάσει ο προτεινόμενος χρόνος ψησίματος.