Κέικ με καρύδια & επικάλυψη κρέμας τυριού

Name: Κέικ με καρύδια & επικάλυψη κρέμας τυριού
Total time: 1 h 40 min
Yield: 13 άτομα
Ingredients: 400 γρ. ψύχα απο καρύδια; 5 αυγά; 200 γρ. ζάχαρη; 280 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 1 κουταλάκι κανέλα; 250 γρ. βούτυρο Lurpak λιωμένο; 600 γρ. νερό; 750 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. γλυκόζη; 300 γρ. Arla Φρέσκο τυρί κρέμα; 30 γρ. ζάχαρη άχνη; 100 γρ. Arla κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά

1 40

Μια διαφορετική και απολαυστική εκδοχή της καρυδόπιτας, που συνοδεύεται από αέρινη κρέμα τυριού. Μια συνταγή απο τον Στέλιο Παρλιάρο.

Εκτέλεση

Για το κέικ

Απλώνουμε τα καρύδια σε μία λαμαρίνα του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 12-13 λεπτά (όχι στο γκριλ). Αφού κρυώσουν πολύ καλά, τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αλεύρι και την κανέλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το βούτυρο και στο τέλος την καρυδόσκονη. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη μεγάλη μακρόστενη φόρμα 27x10x10 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170°C για 1 ώρα περίπου.

Για το σιρόπι

Βράζουμε για 3 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη και τη γλυκόζη. Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό επάνω στη ζεστή καρυδόπιτα. Αφήνουμε να κρυώσει και καλύπτουμε την επιφάνεια με την κρέμα τυριού.

Για την κρέμα τυριού

Στο μίξερ, χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, έως ότου σχηματιστεί μία σφιχτή κρέμα.

Προετοιμασία

Ανάβουμε τον φούρνο όταν ξεκινάμε τη συνταγή και όχι όταν το γλυκό είναι σχεδόν έτοιμο για ψήσιμο. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά (ο χρόνος, βέβαια, διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο) για να φτάσει στη θερμοκρασία που ορίζουμε. Ένας σωστά προθερμασμένος φούρνος βοηθάει το μπέικιν πάουντερ ή τη σόδα να ενεργοποιηθούν και να κάνουν το κέικ αφράτο και φουσκωτό.

Υλικά

Ψύχα απο καρύδια	400 γρ.
5 αυγά
Ζάχαρη	200 γρ.
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του	280 γρ.
1 κουταλάκι κανέλα
Βούτυρο Lurpak λιωμένο	250 γρ.

Για το σιρόπι

600 γρ. νερό
Ζάχαρη	750 γρ.
Γλυκόζη	100 γρ.

Για την κρέμα τυριού

Arla Φρέσκο τυρί κρέμα	300 γρ.
Ζάχαρη άχνη	30 γρ.
Arla κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά	100 γρ.

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Λεωφόρος Κηφισίας 6-8
15125 Μαρούσι
Αθήνα

Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100

Επικοινωνία

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Arla in other countries

Κέικ με καρύδια & επικάλυψη κρέμας τυριού

Εκτέλεση

Για το κέικ

Για το σιρόπι

Για την κρέμα τυριού

Προετοιμασία

Υλικά

Για το σιρόπι

Για την κρέμα τυριού

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Ακολουθήστε μας στα social media