Το κέικ ψήνεται συνήθως στο μεσαίο ράφι. Αν κάνοντας το τεστ με το μαχαίρι (τρυπάμε το κέντρο του κέικ με ένα μαχαίρι και αν βγει στεγνό σταματάμε το ψήσιμο) διαπιστώσουμε ότι είναι άψητο μέσα, αλλά η επιφάνειά του έχει ήδη ροδίσει, μπορούμε να το βάλουμε σε πιο χαμηλό ράφι.