Μπισκότα gingerbread (χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά)

Name: Μπισκότα gingerbread (χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά)
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 κ.γ. μαγειρική σόδα; 440 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; ½ κ.γ. αλάτι; 10 γρ. τζίντζερ τριμμένο; 1 κ.σ. κανέλα τριμμένη; ½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο; ½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο; 145 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου; 150 γρ. ζάχαρη; 220 γρ. μελάσα; 1 αυγό; 1 κ.γ. βανίλια (εκχύλισμα); 2 ασπράδια αυγών; 270 γρ. ζάχαρη άχνη; κόκκινο & πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Τα πιο νόστιμα και παιχνιδιάρικα μπισκότα των Χριστουγέννων, απο τον ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ.

Υλικά

Μαγειρική σόδα	1 κ.γ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	440 γρ.
Αλάτι	½ κ.γ.
Τζίντζερ τριμμένο	10 γρ.
Κανέλα τριμμένη	1 κ.σ.
Μπαχάρι τριμμένο	½ κ.γ.
Γαρύφαλλο τριμμένο	½ κ.γ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου	145 γρ.
Ζάχαρη	150 γρ.
Μελάσα	220 γρ.
Αυγό	1
Βανίλια (εκχύλισμα)	1 κ.γ.

Για το icing

Ασπράδια αυγών	2
Ζάχαρη άχνη	270 γρ.
Κόκκινο & πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τοποθετείτε το αλεύρι μαζί την μαγειρική σόδα, το αλάτι, το ginger, την κανέλα, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο και ανακατεύετε καλά.

Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε το βούτυρο και το χτυπάτε, σε μέτρια ταχύτητα, με το φτερό μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Προσθέτετε την μαύρη ζάχαρη και την μελάσα και συνεχίζετε το χτύπημα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πάρουν πάλι μία σχετικά κρεμώδη υφή.

Προσθέτετε το αυγό μαζί με το εκχύλισμα βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί και το αυγό στο μείγμα.

Προσθέτετε το μείγμα αλευριού στο κάδο και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μία ζύμη.

Αποσύρετε την ζύμη από το μίξερ, την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.

Ανοίγετε την ζύμη σε έναν καλά αλευρωμένο πάγκο, κόβετε με τα σχέδια της αρεσκείας σας και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C, στον αέρα, για 9-11 λεπτά.

Όταν τα gingerbread cookies είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Για το icing τοποθετείτε τα ασπράδια στον κάδο ενός μίξερ και με το σύρμα τα χτυπάτε, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ξεκινήσει να γίνεται μαρέγκα.

Όταν ξεκινάει να σχηματίζετε η μαρέγκα προσθέτετε σταδιακά σε 3-4 δόσεις την άχνη ζάχαρη μέχρι να δέσει και να σφίξει η μαρέγκα.

Μοιράζετε, ισόποσα, την μαρέγκα σε 3 μπολ, προσθέτετε στο ένα το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύετε, στο άλλο το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύετε και αφήνετε το τρίτο λευκό.