Γαλακτομπούρεκο με φρέσκο τυρί κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

• Χτυπάμε καλά στο μίξερ με το φτερό, το φρέσκο τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και τους κρόκους.

• Βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση.

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25 x 35 εκ. στρώνουμε τα μισά από τα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε ένα-ένα. Απλώνουμε τη γέμιση.

• Βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Αφήνουμε για λίγο το γλυκό στο ψυγείο. Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 70 λεπτά. Ζεσταίνουμε για λίγο το μέλι.

• Μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, ρίχνουμε το ρευστό μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.