Ψητό Cheesecake

Name: Ψητό Cheesecake
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 100 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο; 150 γρ. μπισκότα; 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 30 γρ. νερό; 500 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 250 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 240 γρ. ζάχαρη άχνη; 6 αυγά (300 γρ.); μαρμελάδα framboise για το σερβίρισμα; φρέσκα φρούτα του δάσους και blueberries για το γαρνίρισμα

Μια απολαυστική συνταγή για ψητό cheesecake , απο τον ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ!

Υλικά

Υλικά για τη βάση

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο	100 γρ.
Μπισκότα	150 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική	75 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	40 γρ.
Νερό	30 γρ.

Υλικά για τη γέμιση

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	500 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	250 γρ.
Ζάχαρη άχνη	240 γρ.
Αυγά (300 γρ.)	6

Μαρμελάδα framboise για το σερβίρισμα
Φρέσκα φρούτα του δάσους και blueberries για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Εκτέλεση για τη βάση

Χτυπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το νερό. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος 22-24 εκ. και πατάμε καλά με την παλάμη μας για να δημιουργηθεί η βάση του cheesecake.

Εκτέλεση για τη γέμιση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο να μαλακώσει (όχι να λιώσει). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε το βούτυρο πάνω από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά με αβγδάρτη. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αδειάζουμε το μείγμα από τη βάση του μπισκότου. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 170ºC, έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα. Κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε μέσα το τσέρκι για ακόμη 20 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούνο και αφήνουμε να κρυώσει. Καλύπτουμε την επιφάνεια με τη μαρμελάδα και γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους. Περιφερειακά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.