Cheesecake με φιστίκια, σταφίδες & φρουί γλασέ

Name: Cheesecake με φιστίκια, σταφίδες & φρουί γλασέ
Yield: 12 μερίδες
Ingredients: 140 γρ. μπισκότα πτι-μπερ ή digestive; 100 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου; 80 γρ. ζάχαρη λευκή , κρυσταλλική; 60 γρ. φιστίκια Αιγίνης σε σκόνη; 50 γρ. κονιάκ; λίγα φιστίκια Αιγίνης (ψίχα) , ολόκληρα; 150 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική; 800 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 150 γρ. Arla® Κρέμα γάλακτος 35%; 6 6 κρόκοι αυγών; 2 2 αυγά μικρά; 50 γρ. κονιάκ; 120 γρ. σταφίδες ξανθές; 120 γρ. πορτοκάλια ή λεμόνι γλασέ, ψιλοκομμένο; 1 λεμόνια (ξύσμα); φρέσκιες φράουλες για το σερβίρισμα

Η ελληνική παραδοσιακή ζαχαροπλαστική έχει πολλά τυρογλυκά που φτιάχνουν κάθε Πάσχα με τα φρέσκα τυριά της εποχής. Εμείς ξεκινάμε μια νέα παράδοση, με αυτό το πασχαλινό τσίζκεϊκ του ΣΤΕΛΙΟΥ ΠΑΡΛΙΑΡΟΥ , με φρουί γλασέ, σταφίδες, φιστίκια και κονιάκ. Θα λατρέψετε τα ελληνικά του αρώματα αλλά και την πλούσια και γεμάτη γεύση που του χαρίζει το Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-cheesecake-me-fistikia-stafides-fruitglacier/

Εκτέλεση

Για τη βάση

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ σε σκόνη και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο, τη ζάχαρη, το φιστίκι και το κονιάκ, φτιάχνοντας μια λεία ζύμη. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 5 εκ., πιέζοντάς τη με την παλάμη μας για να δημιουργήσουμε μια βάση. Σκορπίζουμε τα ολόκληρα φιστίκια και πιέζουμε να βυθιστούν ελαφρώς.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ ή στο μίξερ χτυπάμε το φρέσκο τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, και σταδιακά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και το ξύσμα. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και τα φρουί γλασέ και ανακατεύουμε να σκορπίσουν παντού.

Αδειάζουμε λίγη ποσότητα, τόση ώστε να καλύψουμε τη βάση, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 10 λεπτά. Αδειάζουμε έπειτα και την υπόλοιπη γέμιση και ψήνουμε για άλλα 60-70 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Το γλυκό αυτό διατηρείται εκτός ψυγείου. Σερβίρουμε με φρέσκες φράουλες.

Υλικά

Για τη βάση

Μπισκότα πτι-μπερ ή digestive	140 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου	100 γρ.
Ζάχαρη λευκή , κρυσταλλική	80 γρ.
Φιστίκια Αιγίνης σε σκόνη	60 γρ.
Κονιάκ	50 γρ.
Λίγα φιστίκια Αιγίνης (ψίχα) , ολόκληρα

Για τη γέμιση

Ζάχαρη λευκή κρυσταλλική	150 γρ.
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	800 γρ.
Arla® Κρέμα γάλακτος 35%	150 γρ.
6 κρόκοι αυγών	6
2 αυγά μικρά	2
Κονιάκ	50 γρ.
Σταφίδες ξανθές	120 γρ.
Πορτοκάλια ή λεμόνι γλασέ, ψιλοκομμένο	120 γρ.
1 λεμόνια (ξύσμα)
Φρέσκιες φράουλες για το σερβίρισμα