Cheesecake μπακλαβάς

Για το σιρόπι

• Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.

Για το cheesecake

• Βουτυρώνετε και στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 20 εκ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C αερόθερμο.

• Σε ένα μπολ ανακατεύετε με το σύρμα το τυρί κρέμα και το γιαούρτι. Προσθέτετε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν σε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα. Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε.

• Στρώνετε στη φόρμα 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα μεταξύ τους και πασπαλίζετε με λίγους ξηρούς καρπούς. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο στρώνοντας ανά δύο τα φύλλα και πασπαλίζοντας με τους ξηρούς καρπούς μέχρι να τελειώσουν.

• Αφού στρώσετε τα δύο τελευταία φύλλα ρίχνετε την κρέμα και ισιώνετε με ένα κουτάλι. Με ένα ψαλίδι κόβετε τα φύλλα που περισσεύουν από τη φόρμα, αφήνοντας περίπου 1-2 εκατοστά επάνω από την κρέμα.

• Ψήνετε για 60-75 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να σφίξει η κρέμα. Βγάζετε από το φούρνο και με ένα πινέλο αλείφετε με το κρύο σιρόπι.