Cheesecake μπακλαβάς

Name: Cheesecake μπακλαβάς
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 7 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 200 γρ. ζάχαρη; 3 αυγά χτυπημένα; 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλια; 10 φύλλο κρούστας; 100 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα; 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα και τριμμένα; 50 γρ. βούτυρο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο; 120 ml νερό; 50 γρ. ζάχαρη; 70 γρ. μέλι; χυμός απο 1/2 λεμόνια; 1 ξυλάκι κανέλα

CheeseCake Μπακλαβάς του ονείρου, με φρέσκο φύλλο κρούστας, βελούδινη κρέμα και καρύδι. Μια συνταγή απο την ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Για την κρέμα

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	200 γρ.
Ζάχαρη	200 γρ.
3 αυγά χτυπημένα
Γιαούρτι στραγγιστό	100 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	50 γρ.
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλια

Για τα φύλλα

10 φύλλο κρούστας
Φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα	100 γρ.
Φιστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα και τριμμένα	30 γρ.
Βούτυρο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο	50 γρ.

Για το σιρόπι

Νερό	120 ml
Ζάχαρη	50 γρ.
Μέλι	70 γρ.
Χυμός απο 1/2 λεμόνια
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.

Για το cheesecake

Βουτυρώνετε και στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 20 εκ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C αερόθερμο.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε με το σύρμα το τυρί κρέμα και το γιαούρτι. Προσθέτετε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν σε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα. Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε.

Στρώνετε στη φόρμα 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα μεταξύ τους και πασπαλίζετε με λίγους ξηρούς καρπούς. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο στρώνοντας ανά δύο τα φύλλα και πασπαλίζοντας με τους ξηρούς καρπούς μέχρι να τελειώσουν.

Αφού στρώσετε τα δύο τελευταία φύλλα ρίχνετε την κρέμα και ισιώνετε με ένα κουτάλι. Με ένα ψαλίδι κόβετε τα φύλλα που περισσεύουν από τη φόρμα, αφήνοντας περίπου 1-2 εκατοστά επάνω από την κρέμα.