Τούρτα carrot cake με κρέμα τσουρέκι

Name: Τούρτα carrot cake με κρέμα τσουρέκι
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 170 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο; 300 γρ. ζάχαρη; 3 αυγά μεγάλα; 4 καρότα μέτρια, τριμμένα; 100 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα; 1 κ.γ. κανέλα; ½ κ.γ. τζίντζερ; ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; ½ κ.γ. μαγειρική σόδα; 1 κ.γ. εκχύλισμα απο βανίλια; 1 πρέζα αλάτι; 400 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 200 γρ. Arla® Κρέμα γάλακτος 35% καλά παγωμένη; 50 γρ. ζάχαρη άχνη; ½ κ.γ. μαχλέπι σκόνη; ½ κ.γ. κανέλα σκόνη; ¼ κ.γ. μαστίχα σκόνη; ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη; 2 καρότα; 100 γρ. ζάχαρη; 100 ml νερό

Εντυπωσιακή τούρτα με αφράτο carrot cake αλλά και μια ονειρεμένη, αφράτη κρέμα που μοσχομυρίζει τσουρέκι. Μια συνταγή απο την ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Για το κέικ καρότο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	180 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο	170 γρ.
Ζάχαρη	300 γρ.
Αυγά μεγάλα	3
Καρότα μέτρια, τριμμένα	4
Καρύδια χοντροσπασμένα	100 γρ.
Κανέλα	1 κ.γ.
Τζίντζερ	½ κ.γ.
Μοσχοκάρυδο	¼ κ.γ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κ.γ.
Μαγειρική σόδα	½ κ.γ.
Εκχύλισμα απο βανίλια	1 κ.γ.
Αλάτι	1 πρέζα

Για την κρέμα

Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	400 γρ.
Arla® Κρέμα γάλακτος 35% καλά παγωμένη	200 γρ.
Ζάχαρη άχνη	50 γρ.
Μαχλέπι σκόνη	½ κ.γ.
Κανέλα σκόνη	½ κ.γ.
Μαστίχα σκόνη	¼ κ.γ.
Μοσχοκάρυδο σκόνη	¼ κ.γ.

Για την επιφάνεια

Καρότα	2
Ζάχαρη	100 γρ.
Νερό	100 ml

Εκτέλεση

Για το κέικ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Βουτυρώνετε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και στρώνετε τη βάση με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το σόδα. Βάζετε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε για 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια υπόλευκη κρέμα. Προσθέτετε τη βανίλια, χαμηλώνετε την ταχύτητα και ρίχνετε τα καρότα. Μόλις σκορπίσουν στο μείγμα σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε τα στεγνά υλικά. Ανακατεύετε με μια μαρίζ και προσθέτετε τα καρύδια.

Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνετε καλά (χτυπάτε την φόρμα στον πάγκο για να φύγουν οι εσωτερικές φυσαλίδες). Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Δοκιμάζετε με ένα σουβλί και αν βγει καθαρό αποσύρετε από το φούρνο. Αφήνετε το κέικ για 10 λεπτά, το ξεφορμάρετε και το αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα

Βάζετε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος και την άχνη και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή σαντιγί. Βάζετε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μαχλέπι και τη μαστίχα και τα αφρατεύετε με το σύρμα.

Προσθέτετε σε δόσεις την σαντιγί ανακατεύοντας απαλά μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα της συναρμολόγησης.

Για την επιφάνεια

Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη και το νερό και βράζετε για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα σφιχτό σιρόπι. Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να γίνει χλιαρό.

Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε λεπτές «κορδέλες» με το πίλερ ή με το μαντολίνο.

Ρίχνετε τις κορδέλες στο χλιαρό σιρόπι και τις αφήνετε για 2 λεπτά. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε σε μια σχάρα να στραγγίξουν.

Για την συναρμολόγηση

Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβετε το κέικ σε τρία ίσια κομμάτια. Απλώνετε σε κάθε κομμάτι από ίση ποσότητα κρέμας και τα τοποθετείτε το ένα επάνω στο άλλο. Βάζετε το κέικ για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Βγάζετε το κέικ και αλείφετε ολόγυρα με την υπόλοιπη κρέμα. Στολίζετε με τριμμένα καρύδια και τις κορδέλες καρότων. Αφήνετε την τούρτα για 3 ώρες στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.