Κέικ μίνι γεμιστά με πραλίνα

Κέικ μίνι γεμιστά με πραλίνα

40
Ανάλαφρα μίνι κέικ γεμιστά με βελούδινη, σπιτική πραλίνα. Αν φτιάξετε διπλή δόση κέικ, μπορείτε τα μισά να τα γεμίσετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

Εκτέλεση

Για τα κέικ
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C με αέρα. Βάζετε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει και να πάρει ωραίο, χρυσαφί χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
  • Σε ένα μπολ χτυπάτε με το σύρμα τα ασπράδια, την ζάχαρη άχνη και τη σκόνη φουντουκιού. Προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύετε. Τέλος, προσθέτετε το κρύο βούτυρο και ανακατεύετε καλά. Μοιράζετε το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο τα ξεφορμάρετε και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν.
Για την πραλίνα
  • Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με το μέλι. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την πραλίνα και την λιωμένη κουβερτούρα. Τέλος, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει. Μεταφέρετε την πραλίνα σε μια σακούλας ζαχαροπλαστικής και γεμίζετε τα μικρά κέικ.

Υλικά

Για τα κέικ
Lurpak Soft και λίγο επιπλέον για τις φόρμες
150 γρ.
150 γρ. ασπράδι αυγού
Ζάχαρη άχνη
170 γρ.
Φουντούκια τριμμένο σε σκόνη
100 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ.
Σταγόνες απο σοκολάτα
60 γρ.
Αλάτι
1 πρέζα
Για την πραλίνα
Arla κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
40 ml
Πραλίνα φουντουκιού
50 γρ.
Σοκολάτα κουβρτούρα λιωμένη
55 γρ.
Lurpak Soft
10 γρ.
Μέλι
15 γραμμάρια