Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος στην γάστρα

Name: Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος στην γάστρα
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 2 κ. μοσχαρίσιο κρέας σιδηρόδρομος κομμένο σε μερίδες; 1 καφέ κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδου; 1 καρότο; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. Lurpak® Soft ανάλατο σε σκαφάκι; 1 κ.σ. αλεύρι; 80 ml κόκκινο κρασί; 1 κ. ντοματίνια; 200 γρ. ντομάτες τριμμένες; 250 γρ. ζωμό από μοσχαρίσιο κρέας; 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη; χοντρά μακαρόνια βρασμένα; Arla® Αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ο μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος σιγομαγειρεύεται στη γάστρα με τοματίνια και κόκκινο κρασί, μέχρι να γίνει τρυφερός και να δέσει με μια πλούσια, αρωματική σάλτσα. Σερβίρεται με χοντρά μακαρόνια και τριμμένο σκληρό τυρί Δανίας Arla, για ένα απολαυστικό, χορταστικό πιάτο που φέρνει τη θαλπωρή του σπιτικού φαγητού στο τραπέζι. Μια συνταγή από τον ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ.

Υλικά

Μοσχαρίσιο κρέας σιδηρόδρομος κομμένο σε μερίδες	2 κ.
Καφέ κρεμμύδι	1
Σκελίδα σκόρδου	1
Καρότο	1
Ελαιόλαδο	4 κ.σ.
Lurpak® Soft ανάλατο σε σκαφάκι	2 κ.σ.
Αλεύρι	1 κ.σ.
Κόκκινο κρασί	80 ml
Ντοματίνια	1 κ.
Ντομάτες τριμμένες	200 γρ.
Ζωμό από μοσχαρίσιο κρέας	250 γρ.
Μαύρη ζάχαρη	1 κ.σ.

Για το σερβίρισμα

Χοντρά μακαρόνια βρασμένα
Arla® Αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι χοντροκόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο σε φέτες και το καρότο μικρά κομματάκια.
Τοποθετείτε μία γάστρα, που κάνει και τις εστίες κουζίνας, σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε το μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο, καλά από όλες τις πλευρές να πάρει ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αφαιρείτε το τον σιδηρόδρομο από την γάστρα, προσθέτετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 3-4 λεπτά.
Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνεται άλλο.
Προσθέτετε πάλι τον μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο μαζί με τα τοματίνια, τον ζωμό μοσχάρι και την μαύρη ζάχαρη και αφήνετε το φαγητό να πάρει μία βράση.
Μόλις πάρει μια βράση αποσύρετε την γάστρα από την φωτιά, την σκεπάζετε και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 2½-3 ώρες.
Όταν ο μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος είναι έτοιμος, τον αποσύρουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε σε βαθιά, ατομικά πιάτα με τα χοντρά μακαρόνια και το τριμμένο σκληρό τυρί Δανίας.