Βελουτέ πράσου με βουτυράτα κρουτόν

Name: Βελουτέ πράσου με βουτυράτα κρουτόν
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 500 γρ. πράσα μόνο το λευκό μέρος; 1 κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδου; 200 γρ. πατάτες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο light ανάλατο; 100 ml λευκό κρασί; 800 ml ζωμός λαχανικών; 80 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 2 φέτες χωριάτικο ψωμί ζυμωτό; 2 κ.σ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο light ανάλατο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ένα πεντανόστιμο πιάτο για τον χειμώνα, απο τον ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-veloute-prasou-me-voutyrata-krouton/

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι χοντροκόβετε όλα τα λαχανικά, τα πράσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες.

Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς για να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τις πατάτες μαζί με τον ζωμό λαχανικών.

Μόλις η σούπα πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και την αφήνετε να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.

Όταν η σούπα έχει βράσει, την αποσύρετε από την φωτιά, αφαιρείτε μερικά από τα υγρά της σούπας σε ένα μπολ, με ένα ραβδομπλέντερ περνάτε την σούπα μέχρι να πάρει την επιθυμητή υφή και αν χρειάζεται υγρά προσθέτετε από αυτά που είχατε κρατήσει στο μπολ.

Όταν η σούπα έχει την επιθυμητή υφή προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις φέτες χωριάτικου ψωμιού σε κυβάκια.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει προσθέτετε τα κυβάκια χωριάτικου ψωμιού, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Σερβίρετε σε μεγάλα, βαθιά ατομικά πιάτα την βελουτέ πράσου με τα κρουτόν από πάνω.

Υλικά

Πράσα μόνο το λευκό μέρος	500 γρ.
Κρεμμύδι	1
Σκελίδα σκόρδου	1
Πατάτες	200 γρ.
Ελαιόλαδο	2 κ.σ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο light ανάλατο	2 κ.σ.
Λευκό κρασί	100 ml
Ζωμός λαχανικών	800 ml
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	80 γρ.
Χωριάτικο ψωμί ζυμωτό	2 φέτες
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο light ανάλατο	2 κ.σ.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι