Cheesecake με σάλτσα πέστο και ψητές τομάτες

Name: Cheesecake με σάλτσα πέστο και ψητές τομάτες
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 75 γραμμάρια βούτυρο Lurpak ανάλατο; 150 γρ. καρύδια; 10 μπισκότα τύπου digestive; 150 γρ. Arla Φρέσκο τυρί κρέμα; 1½ κουταλιά σάλτσα πέστο; 200 ml ξινόκρεμα; 4 αυγά; 1 λεμόνια ξεφλουδισμένο; 3 κουταλιές πάστα απο ελιές; 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι; ρόκα; 500 γραμμάρια τοματάκια; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 κουταλιά χυμό λεμονιού; 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη; ½ κουταλάκι αλάτι; 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι; 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

Ένα αλμυρό cheesecake με τη λαχταριστή γεύση ελιάς και γλυκιάς, ψητής τομάτας. Τέλειο ως ορεκτικό, κατά προτίμηση με τη συνοδεία σαλάτας ή αλλαντικών.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/cheesecake-me-saltsa-pesto-kai-psites-tomates/

Εκτέλεση

Ξεκινήστε με τις ντομάτες. Ρυθμίστε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Κόψτε τα ντοματάκια στη μέση και ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε τα με την κομμένη επιφάνεια προς τα επάνω, σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Φουρνίστε τα ντοματάκια στη μεσαία θέση του φούρνου, για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.

Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς. Λιώστε το βούτυρο. Καβουρδίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό και καυτό τηγάνι. Ανακατέψτε τα μπισκότα, τα μισά από τα καρύδια και το βούτυρο, μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα από ψίχουλα. Πιέστε το μείγμα σε μια φόρμα με αφαιρούμενο τσέρκι, περίπου 24 εκ. σε διάμετρο, ώστε να σχηματιστεί η βάση του cheesecake. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

Χτυπήστε μαζί σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την ξινόκρεμα, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, την πάστα ελιάς και το πιπέρι. Ρίξτε τον χυλό στη φόρμα και ψήστε το στη μεσαία θέση του φούρνου για 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίστε με τη ρόκα, τα ντοματάκια και τα καβουρδισμένα καρύδια.

Συμβουλή: Αν δεν έχετε πάστα πράσινης ελιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρης.

Υλικά

Βούτυρο Lurpak ανάλατο	75 γραμμάρια
Καρύδια	150 γρ.
10 μπισκότα τύπου digestive
Arla Φρέσκο τυρί κρέμα	150 γρ.
1½ κουταλιά σάλτσα πέστο
Ξινόκρεμα	200 ml
4 αυγά
1 λεμόνια ξεφλουδισμένο
3 κουταλιές πάστα απο ελιές
Μαύρο πιπέρι	1 κουταλάκι
Ρόκα

Για τις ψητές τομάτες

Τοματάκια	500 γραμμάρια
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές
Χυμό λεμονιού	1 κουταλιά
Ζάχαρη άχνη	1 κουταλιά
½ κουταλάκι αλάτι
Μαύρο πιπέρι	2 κουταλάκια
Φρέσκο θυμάρι	5 κλωνάρια

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Λεωφόρος Κηφισίας 6-8
15125 Μαρούσι
Αθήνα

Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100

Επικοινωνία

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Arla in other countries