Ζυμαρικά με λαχανικά στον φούρνο

Τα ζυμαρικά με λαχανικά στον φούρνο γίνονται πιο νόστιμα όταν χρησιμοποιήσουμε έναν συνδυασμό διαφορετικών λαχανικών. Ιδανικά είναι το κρεμμύδι, το κολοκύθι και οι ντομάτες, που δίνουν μια φυσική, απαλή γλυκύτητα. Για περισσότερη ποικιλία και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο, σπανάκι, λάχανο kale, μανιτάρια ή κυβάκια μελιτζάνας. 💡 Tip: Καλό είναι να σοτάρετε πρώτα τα πιο σκληρά λαχανικά, όπως το μπρόκολο και το κολοκύθι, πριν τα ανακατέψετε με τα μαλακά και τα ζυμαρικά, ώστε να έχουν τέλεια υφή μετά το ψήσιμο.

Για να διατηρηθεί φρέσκο, ό,τι περισσεύει, βάλτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εύκολα για ένα γρήγορο βραδινό γεύμα ή ως νόστιμη μεσημεριανή επιλογή για τη δουλειά. 💡 Tip: Για να ζεσταθεί καλύτερα το φαγητό που περίσσεψε, καλό είναι να προσθέσετε λίγη σάλτσα ή ελάχιστο νερό πριν τα ζεστάνετε στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να παραμείνουν ζουμερά.

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά φούρνου με λαχανικά. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τυλίξτε το καλά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να το φάτε, ξεπαγώστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα πριν το ζεστάνετε στον φούρνο στους 200 °C, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. 💡 Tip: Για να παραμείνει ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα ή λίγο νερό πριν το ψήσιμο, ειδικά αν είχε καταψυχθεί για μεγάλο διάστημα.