Στραπατσάδα

10 λεπ
• Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπ
Στραπατσάδα

Αυγά στραπατσάδα, το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό που μυρίζει Ελλάδα! Απο την ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ.

Υλικά

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½
Ελαιόλαδο
4 κ.σ.
Πιπεριά
½
Ντομάτες ώριμες
4
Αυγά
6
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπεριές

Για το σερβίρισμα

Λίγο Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα κρέμα Λίγο Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα κρέμα

Εκτέλεση

Για τη στραπατσάδα

  • Πλένουμε την πιπεριά και βγάζουμε τα σπόρια. Την ψιλοκόβουμε.
  • Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Αν έχετε χρόνο, αφαιρέστε τη φλούδα απο την ντομάτα, αν όμως οι ντομάτες έχουν λεπτή φλούδα, απλά χρησιμοποιήστε τη.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και χωρίς λιπαρή ουσία ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες.
  • Τις αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσει το τηγάνι. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά, ανάλογα πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες.
  • Όταν στεγνώσει τελείως η ντομάτα, τότε προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σωτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

Για τα αυγά

  • Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε απαλά με ένα πηρούνι. Δεν τα χτυπάμε σαν ομελέτα.
  • Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
  • Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι σιγά σιγά να αρχίσουν να σταθεροποιούνται τα αυγά.
  • Μην ψήνετε πολλή ώρα τη στραπατσάδα γιατί θα βγει στεγνή.
  • Σερβίρουμε τη στραπατσάδα με την κρεμώδη υφή σε ανοιχτό πιάτο ή πάνω σε φέτες από φρυγανισμένο ψωμί και γαρνίρουμε με φρέσκο τυρί κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις για την στραπατσάδα

Πότε προσθέτουμε τα αυγά στη στραπατσάδα;

Στη στραπατσάδα προσθέτετε τα αυγά αφού πρώτα μαλακώσουν και «δέσουν» οι ντομάτες στο τηγάνι. Μόλις εξατμιστούν τα πολλά υγρά και η σάλτσα γίνει πιο πηχτή, ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν όσο θέλετε. Έτσι η στραπατσάδα βγαίνει ζουμερή και τα αυγά δεν στεγνώνουν.

Γιατί πρέπει να στεγνώσει πρώτα η ντομάτα στο τηγάνι;

Η ντομάτα πρέπει να στεγνώσει πρώτα στο τηγάνι ώστε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να αποκτήσει πιο συμπυκνωμένη γεύση. Αν προσθέσετε τα αυγά νωρίς, η στραπατσάδα μπορεί να βγει νερουλή και τα αυγά να βράσουν αντί να γίνουν αφράτα και κρεμώδη. Με λίγη υπομονή στο σοτάρισμα, η σάλτσα δένει καλύτερα και το αποτέλεσμα γίνεται πιο νόστιμο και παραδοσιακό.

Χτυπάμε τα αυγά πριν τα ρίξουμε στη στραπατσάδα;

Ναι, καλό είναι να χτυπάτε ελαφρά τα αυγά πριν τα προσθέσετε στη στραπατσάδα. Έτσι ανακατεύονται καλύτερα και ψήνονται πιο ομοιόμορφα, δίνοντας πιο αφράτη και κρεμώδη υφή. Αν προτιμάτε πιο «χωριάτικο» αποτέλεσμα, μπορείτε να τα ρίξετε και χωρίς πολύ χτύπημα, ώστε να ξεχωρίζουν περισσότερο το ασπράδι και ο κρόκος στο τηγάνι.

Σε τι φωτιά ψήνουμε τη στραπατσάδα για να μείνει κρεμώδης;

Για να μείνει η στραπατσάδα κρεμώδης, τη ψήνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Η δυνατή φωτιά κάνει τα αυγά να σφίγγουν και να στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Με πιο ήπιο ψήσιμο και απαλό ανακάτεμα, τα αυγά δένουν σωστά με τη ντομάτα και η στραπατσάδα βγαίνει ζουμερή και βελούδινη.

Πώς καταλαβαίνουμε ότι η στραπατσάδα είναι έτοιμη;

Καταλαβαίνετε ότι η στραπατσάδα είναι έτοιμη όταν τα αυγά έχουν πήξει αλλά παραμένουν ακόμα ζουμερά και μαλακά, χωρίς να έχουν στεγνώσει. Η υφή πρέπει να είναι κρεμώδης, να «δένει» με τη ντομάτα και να μην βγάζει υγρά στο τηγάνι. Αν την τραβήξετε λίγο με το κουτάλι, θα πρέπει να στέκεται απαλά, χωρίς να τρέχει σαν σάλτσα ούτε να έχει γίνει σφιχτή ομελέτα.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/strapatsada/