Φακοσαλάτα με κινόα, κόκκινες πιπεριές και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Name: Φακοσαλάτα με κινόα, κόκκινες πιπεριές και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. φακή; 80 γρ. κινόα λευκή; 80 γρ. κινόα κόκκινη; 180 ml νερό; 1000 ml ζωμός λαχανικών; 2 μεγάλες ψητές κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες; 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση; 150 γρ. Arla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί τριμμένο; 80 ml ελαιόλαδο; 20 ml χυμό λεμονιού; 20 ml χυμό γκρέιπφρουτ; 1 κουταλιά του γλυκού μέλι; αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια ακαταμάχητη σαλάτα, με πλούσια γεύση, είναι απο μόνη της ένα μικρό και απολαυστικό γεύμα! Ετοιμάστε κι εσείς αυτή τη μοναδική συνταγή της Ντίνας Νικολάου!

Εκτέλεση

Για την βινεγκρέτ:

Βάζετε τους χυμούς, το μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το μέλι. Προσθέτετε λίγο λίγο το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα.

Για τη σαλάτα:

Ξεπλένετε τις φακές με κρύο νερό, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με το ζωμό και βράζετε για 20-25 λεπτά. Τη σουρώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Βάζετε την κινόα (λευκή & κόκκινη) σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένετε με άφθονο, τρεχούμενο νερό. Βάζετε την κινόα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το μετρημένο νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι η κινόα να απορροφήσει τα υγρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε τις φακές, την κινόα τις πιπεριές, τα ντοματίνια και τον δυόσμο. Προσθέτετε την μισή βινεγκρέτ και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε το τυρί, ραντίζετε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Υλικά

250 γρ. φακή
80 γρ. κινόα λευκή
80 γρ. κινόα κόκκινη
180 ml νερό
Ζωμός λαχανικών	1000 ml
2 μεγάλες ψητές κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες
Ντοματίνια κομμένα στη μέση	200 γρ.
Arla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί τριμμένο	150 γρ.

Για τη βινεγκρέτ

Ελαιόλαδο	80 ml
20 ml χυμό λεμονιού
20 ml χυμό γκρέιπφρουτ
Του γλυκού μέλι	1 κουταλιά
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Λεωφόρος Κηφισίας 6-8
15125 Μαρούσι
Αθήνα

Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100

Επικοινωνία

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Arla in other countries