Κέικ με νεκταρίνια

1 ω 5 λεπ
• Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπ
• Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπ
Κέικ με νεκταρίνια

Απολαύστε ένα αφράτο, σοκολατένιο κέικ με ζουμερά νεκταρίνια και λαχταριστές σταγόνες μαύρης σοκολάτας! Με το ρόφημα γάλακτος Arla Protein με γεύση σοκολάτα, κάθε κομμάτι συνδυάζει πλούσια γεύση και φρουτένια φρεσκάδα. Ετοιμάστε το εύκολα και σερβίρετέ το χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με λίγη ζάχαρη άχνη για την τέλεια τελική πινελιά. Μια συνταγή της ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο επιπλέον για το ταψί Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο επιπλέον για το ταψί
250 γρ.
Ζάχαρη
250 γρ.
Μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3
Arla® Protein Ρόφημα γάλακτος με σοκολάτα
250 ml
Αλεύρι που φαουσκώνει μόνο του
350 γρ.
Σταγόνες σοκολάτας (μαύρη σοκολάτα)
30 γρ.
Μέτρια νεκταρίνια
5
Ζάχαρη για τα νεκταρίνια
25 γρ.
Σταγόνες σοκολάτας (μαύρη σοκολάτα), για την επιφάνεια
30 γρ.
Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε καλά ένα ορθογώνιο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος 25 × 35 εκ.
  • Βάλτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε με το σύρμα για 4–5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να δημιουργηθεί ένα ανοιχτόχρωμο, κρεμώδες μείγμα.
  • Προσθέστε τα αυγά ένα ένα και συνεχίστε το χτύπημα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το καθένα πριν προσθέσετε το επόμενο.
  • Προσθέστε το σοκολατένιο ρόφημα πρωτεΐνης και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
  • Ρίξτε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα, όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Μην επιμείνετε στο χτύπημα μετά την προσθήκη του αλευριού.
  • Προσθέστε τα 30 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
  • Αδειάστε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και ισιώστε καλά την επιφάνεια με τη σπάτουλα.
  • Πλύνετε τα νεκταρίνια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε κάθε νεκταρίνι σε 4 κομμάτια, ώστε να έχετε συνολικά 16 κομμάτια. Πασπαλίστε τα με τα 25 γρ. ζάχαρη και ανακατέψτε τα απαλά.
  • Μοιράστε τα νεκταρίνια σε όλη την επιφάνεια του κέικ, πιέζοντάς τα ελαφρά μέσα στο μείγμα. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 30 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας.
  • Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Ελέγξτε το ψήσιμο στο κέντρο με ένα ξύλινο καλαμάκι, σε σημείο όπου δεν υπάρχει νεκταρίνι. Πρέπει να βγαίνει καθαρό ή με λίγα νωπά ψίχουλα.
  • Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  • Κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετέ το χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Επιλέξτε νεκταρίνια ώριμα αλλά σφιχτά, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους στο κέικ χωρίς να το νερώσουν. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι, χτυπήστε το μείγμα όσο το δυνατόν λιγότερο — έτσι θα βοηθήσετε το κέικ να παραμείνει αφράτο και τρυφερό.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/keik-me-nektarinia-kai-sokolatenio-rophema-galaktos/