Γλυκό ψυγείου με μπισκότο

Γλυκό ψυγείου με μπισκότο

Το Γλυκό ψυγείου με μπισκότο, κρέμα τυριού με λάιμ και κόκκινα φρούτα είναι ένα δροσερό, εύκολο και εντυπωσιακό επιδόρπιο που δεν απαιτεί ψήσιμο και ετοιμάζεται σε λίγα μόλις βήματα. Ο συνδυασμός τραγανής βάσης μπισκότου με αρωματική κρέμα τυριού και νότες λάιμ το κάνει ιδιαίτερα ισορροπημένο και δροσερό. Ιδανικό για καλοκαιρινά τραπέζια ή όταν θέλετε ένα γλυκό που να ετοιμάζεται γρήγορα αλλά να εντυπωσιάζει στο σερβίρισμα. Τα φρέσκα κόκκινα φρούτα από πάνω προσθέτουν χρώμα, οξύτητα και φρεσκάδα. Μια συνταγή του ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ.

Υλικά

Για την βάση

Μπισκότα digestive
250 γρ.
Lurpak® Soft ανάλατο σε σκαφάκι λιωμένο Lurpak® Soft ανάλατο σε σκαφάκι λιωμένο
120 γρ.
Δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κ.σ.

Για την κρέμα

Γάλα
300 γρ.
Ζάχαρη
225 γρ.
Ζελατίνη
12 γρ.
Arla® Κρέμα γάλακτος 35% Arla® Κρέμα γάλακτος 35%
300 γρ.
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα
600 γρ.
Εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.γ.
Λάιμ (ξύσμα)
1

Για το σερβίρισμα

Φράουλες
120 γρ.
Μύρτιλα
120 γρ.
Σμέουρα
120 γρ.

Εκτέλεση

  • Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ένα μικρό μίξερ, τα χτυπάτε μέχρι να πάρουν την υφή σκόνης και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο soft, το προσθέτετε στο μπολ με τα μπισκότα, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα 2 υλικά.
  • Στρώνετε το μείγμα σε ένα πυρέξ 22x28 εκ. και το τοποθετείτε στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο και να σταθεροποιηθεί η βάση.
  • Σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο βάζετε τα φύλλα ζελατίνας και τα αφήνετε να μαλακώσουν.
  • Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη μέχρι να λιώσει.
  • Στραγγίζετε καλά τα φύλλα ζελατίνας και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με το φρέσκο τυρί κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λάιμ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσουν τα φύλλα και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  • Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, το απλώνετε πάνω από την βάση και τοποθετείτε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
  • Όταν το γλυκό ψυγείου είναι έτοιμο τοποθετείτε από πάνω τα κόκκινα φρούτα κομμένα και σερβίρετε.
https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/gluko-psugeiou-me-mpiskoto-laim-kai-kokkina-phrouta/