Croque monsieur με mozzarella

27 λεπ
• Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπ
• Χρόνος μαγειρέματος 12 λεπ
Croque monsieur με mozzarella

Ανακαλύψτε μια λαχταριστή εκδοχή του κλασικού γαλλικού Croque Monsieur, με ζαμπόν, λιωμένη μοτσαρέλα Arla και πλούσια, κρεμώδη σάλτσα Mornay. Απολαύστε το ψωμί με τη χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και τη λαχταριστή, τυρένια γέμιση σε κάθε μπουκιά. Ένα ζεστό, απολαυστικό σάντουιτς που θα λατρέψετε να σερβίρετε μόλις βγει από τον φούρνο! Μια συνταγή της ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Για το σάντουιτς

Ψωμί του τοστ (μεγάλες φέτες)
2 φέτες
Βραστά ζαμπόν (μεγάλες φέτες)
2 φέτες
Arla® Mozzarella τριμμένη Arla® Mozzarella τριμμένη
50 γρ.
Αυγά
2
Arla® Κρέμα γάλακτος 35% Arla® Κρέμα γάλακτος 35%
75 ml

Για την σάλτσα Mornay

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο
25 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ.
Πλήρες γάλα
250 ml
Arla® Mozzarella τριμμένη Arla® Mozzarella τριμμένη
50 γρ.
Μικρός κρόκος αυγού
1
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τη σάλτσα Mornay

  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώστε τα 25 γρ. βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  • Προσθέστε τα 25 γρ. αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς με σύρμα για περίπου 1–2 λεπτά, προσέχοντας να μην αφήσετε το αλεύρι να πάρει χρώμα.
  • Προσθέστε σταδιακά τα 250 ml γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
  • Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να δημιουργήσετε μια λεία και αρκετά παχύρρευστη μπεσαμέλ.
  • Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε περίπου 40–50 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
  • Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  • Αφήστε τη σάλτσα για 1–2 λεπτά, ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της, και στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο αυγού, ανακατεύοντας αμέσως και δυνατά.
  • Φροντίστε η Mornay να γίνει κρεμώδης και πηχτή, ώστε να στέκεται πάνω στο ψωμί χωρίς να χύνεται.

Ετοιμάστε το μείγμα αυγού

  • Σε ένα φαρδύ μπολ ή βαθύ πιάτο, χτυπήστε τα 1–2 αυγά μαζί με τα 75 ml γάλα.
  • Βουτήξτε γρήγορα τις δύο χοντρές φέτες ψωμιού στο μείγμα, ώστε να βραχούν καλά, χωρίς όμως να τις αφήσετε να μουλιάσουν υπερβολικά και να διαλυθούν.

Συναρμολογήστε το Croque Monsieur

  • Ψωμί → ζαμπόν → μοτσαρέλα → Mornay → ψωμί → Mornay → τριμμένη μοτσαρέλα
  • Τοποθετήστε την πρώτη φέτα ψωμιού σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
  • Από πάνω, βάλτε 1–2 φέτες ζαμπόν και προσθέστε τα 40–50 γρ. μοτσαρέλα.
  • Απλώστε από πάνω μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας Mornay και κλείστε το σάντουιτς με τη δεύτερη φέτα ψωμιού.
  • Καλύψτε και την επάνω επιφάνεια με Mornay και ολοκληρώστε με επιπλέον τριμμένη μοτσαρέλα.
  • Φροντίστε να καλύψετε καλά την κορυφή, ώστε κατά το ψήσιμο να δημιουργήσετε τη χαρακτηριστική χρυσαφένια, τυρένια κρούστα.
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις ή περίπου στους 180°C στον αέρα.
  • Ψήστε το Croque Monsieur για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά μέχρι το κέντρο και να λιώσει το τυρί.
  • Στο τέλος, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το γκριλ για 1–2 λεπτά, μέχρι η Mornay και η μοτσαρέλα στην επιφάνεια να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και λαχταριστές φουσκάλες.
  • Όσο χρησιμοποιείτε το γκριλ, παρακολουθείτε το σάντουιτς συνεχώς, καθώς μπορεί να πάρει χρώμα πολύ γρήγορα.
  • Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε το να σταθεί για 2–3 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί ελαφρά η γέμιση.
  • Κόψτε το στη μέση και σερβίρετε ζεστό, όσο η μοτσαρέλα είναι ακόμη λιωμένη και η Mornay παραμένει απολαυστικά κρεμώδης.
https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/croque-monsieur-me-mozzarella/