Παγωμένο τσιζκέικ με ξερά σύκα και ούζο

Εκτέλεση για το τσίζκεικ με ξερά σύκα

• 1. Κόβετε τα σύκα σε φετούλες και τα ρίχνετε σε κατσαρολάκι. Προσθέτετε το ούζο και το νερό. Τα αφήνετε να πάρουν 1-2 βράσεις να μαλακώσουν και προσθέτετε τη ζάχαρη. Βράζετε για 3 λεπτά ακόμα και τα αφήνετε εκτός φωτιάς να κρυώσουν. 2. Στραγγίζετε τα μισά περίπου βρασμένα σύκα και τα αφήνετε στην άκρη για το σερβίρισμα. Πολτοποιείτε τα υπόλοιπα μαζί με όσο σιρόπι χρειαστεί ώστε να αποκτήσουν υφή μαρμελάδας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ούζο ακόμα. 3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα: Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να φουσκώσει και να γίνει αφράτη σαντιγί. Προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το ούζο και συνεχίζετε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη. 4. Τώρα το μείγμα σας έχει φουσκώσει κι αφρατέψει πολύ καλά. Προσθέτετε τη μαρμελάδα σύκο που φτιάξατε και ανακατεύετε με σπάτουλα. 5. Στήνετε το γλυκό ως εξής: Ντύνετε με πλαστική μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα χωρητικότητας λίτρου. Απλώνετε στη βάση τα κομματάκια του σύκου και ρίχνετε από πάνω την κρέμα. Ισιώνετε το γλυκό και σκεπάζετε με το σελοφάν που εξέχει. Βάζετε τη φόρμα στην κατάψυξη για 6 ώρες περίπου να παγώσει το γλυκό. 6. Βγάζετε το γλυκό από την κατάψυξη και ανοίγετε το σελοφάν. Χτυπάτε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και το ούζο και χτυπάτε λίγο ακόμη να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος και με αυτό το μίγμα καλύπτετε την κρέμα του τυριού στη φόρμα. Σκεπάζετε πάλι με το σελοφάν και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για μια ώρα ακόμη τουλάχιστον. 7. Όταν θέλετε να σερβίρετε βγάζετε το γλυκό από την κατάψυξη και το ξεφορμάρετε σε πιατέλα, αφαιρώντας προσεκτικά το σελοφάν. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα. 8. Αν θέλετε μετά, μπορείτε να αφήσετε το σεμιφρέντο-τσιζκέικ στο ψυγείο και να το καταναλώσετε σαν κανονικό τσιζκέικ.