Banana bread muffins με καρδιά brownie

Banana bread muffins με καρδιά brownie

Τα Banana Bread Muffins με καρδιά Brownie είναι το πιο λαχταριστό σπιτικό snack για την επιστροφή στο σχολείο! Με ώριμες μπανάνες, αφράτη υφή και μια πλούσια, σοκολατένια καρδιά brownie στο κέντρο, συνδυάζουν δύο αγαπημένα γλυκά σε μία απολαυστική μπουκιά. Ψήνονται σε ατομικές μερίδες, ιδανικές για το σχολικό ταπεράκι, το απογευματινό κολατσιό ή κάθε στιγμή που θέλουμε κάτι γλυκό. Με το βούτυρο Lurpak να χαρίζει υπέροχη γεύση και άρωμα, αυτά τα muffins θα γίνουν η αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων! Μια συνταγή από την ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

Υλικά

Υλικά για το brownie

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο
115 γρ.
Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ.
Καστανή ζάχαρη
55 γρ.
Αυγό
1
Άγλυκο κακάο
30 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ.
Πρέζα αλάτι
1
Σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα
100 γρ.

Υλικά για το banana bread

Πολύ ώριμες μπανάνες περίπου 300–350 γρ. καθαρό βάρος
3
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο λιωμένο
115 γρ.
Καστανή ζάχαρη
130 γρ.
Αυγό
1
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220 γρ.
Μαγειρική σόδα
1 κ.γ.
Αλάτι
1 πρέζα

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175°C, στις πάνω-κάτω αντιστάσεις.
  • Βουτυρώνετε πολύ καλά τις 12 μακρόστενες ατομικές υποδοχές της φόρμας σας, φροντίζοντας να περάσετε και τις γωνίες, ώστε να μπορέσετε να ξεφορμάρετε εύκολα τα muffins μετά το ψήσιμο.
  • Σε ένα μπολ βάζετε τα 115 γρ. λιωμένο βούτυρο, τα 100 γρ. λευκή ζάχαρη και τα 55 γρ. καστανή ζάχαρη.
  • Ανακατεύετε καλά με σύρμα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Προσθέτετε το 1 αυγό και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί.
  • Ρίχνετε τα 60 γρ. αλεύρι, τα 30 γρ. κακάο και την πρέζα αλάτι και ανακατεύετε μόνο όσο χρειάζεται, μέχρι να μη βλέπετε πλέον στεγνό αλεύρι.
  • Τέλος, προσθέτετε τα 85 γρ. σοκολάτα και ανακατεύετε απαλά.
  • Βάζετε το μείγμα brownie στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά. Θέλετε να σφίξει ελαφρώς, γιατί έτσι μπορείτε να το μοιράσετε πολύ πιο εύκολα στο κέντρο των 12 muffins χωρίς να απλωθεί παντού.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνετε πολύ καλά τις 3 ώριμες μπανάνες με ένα πιρούνι.
  • Προσθέτετε τα 115 γρ. λιωμένο βούτυρο, τα 130 γρ. καστανή ζάχαρη, το 1 αυγό και τα 50 γρ. γιαούρτι.
  • Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
  • Προσθέτετε τα 220 γρ. αλεύρι, το 1 κ.γ. μαγειρική σόδα και την πρέζα αλάτι.
  • Ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα και σταματάτε μόλις εξαφανιστούν οι στεγνές γραμμές του αλευριού. Δεν θέλετε να δουλέψετε περισσότερο το μείγμα, γιατί θέλετε τα banana bread muffins σας να παραμείνουν αφράτα και ζουμερά.
  • Μοιράζετε περίπου τα 2/3 του μείγματος banana bread στις 12 μακρόστενες υποδοχές.
  • Βγάζετε το brownie από το ψυγείο και το χωρίζετε νοητά σε 12 ίσες ποσότητες.
  • Με ένα μικρό κουταλάκι βάζετε από μία στενή λωρίδα brownie κατά μήκος στο κέντρο κάθε muffin.
  • Προσέχετε το brownie να μην ακουμπάει στα πλαϊνά της φόρμας. Θέλετε να μείνει κρυμμένο στο κέντρο, ώστε όταν ανοίξετε το muffin να σας περιμένει εκεί η ζουμερή σοκολατένια καρδιά.
  • Μοιράζετε από πάνω το υπόλοιπο 1/3 του banana bread και καλύπτετε εντελώς το brownie.
  • Δεν γεμίζετε τις υποδοχές μέχρι επάνω, αλλά αφήνετε λίγο χώρο για να φουσκώσουν στον φούρνο.
  • Αν θέλετε, τελειώνετε με λίγες επιπλέον σταγόνες σοκολάτας.
  • Ψήνετε στους 175°C για περίπου 25–35 λεπτά.
  • Επειδή πλέον ψήνετε 12 ατομικά μακρόστενα muffins και όχι ένα μεγάλο banana bread, δεν χρειάζεστε τα 70–80 λεπτά της μεγάλης φόρμας.
  • Ξεκινάτε να τα ελέγχετε περίπου στα 25 λεπτά.
  • Και εδώ έχετε ένα μικρό μυστικό: δεν βάζετε την οδοντογλυφίδα ακριβώς στο κέντρο, γιατί εκεί βρίσκεται το brownie και θέλετε να παραμείνει ζουμερό.
  • Ελέγχετε το banana bread λίγο πιο δίπλα από το κέντρο. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα, είναι έτοιμα.
  • Αν οι συγκεκριμένες μακρόστενες υποδοχές είναι αρκετά βαθιές, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Γι’ αυτό, μετά τα 25 λεπτά, τα παρακολουθείτε ανά 3–5 λεπτά.
  • Μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο, τα αφήνετε περίπου 10–15 λεπτά μέσα στη φόρμα.
  • Στη συνέχεια, τα ξεφορμάρετε προσεκτικά και τα αφήνετε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν.
  • Δεν βιάζεστε να τα ανοίξετε όσο καίνε. Όσο κρυώνουν, το banana bread σταθεροποιείται και η σοκολατένια καρδιά brownie αποκτά αυτή την υπέροχη πλούσια, fudgy υφή που θέλετε
https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/banana-bread-muffins-me-kardia-brownie/