Πράσινο κριθαρότο με γαρίδες

Name: Πράσινο κριθαρότο με γαρίδες
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. κριθαράκι μέτριο; 50 ml ελαιόλαδο; 100 γραμμάρια βούτυρο Lurpak ανάλατο; 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο τριμμένο; 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (πιπερόριζα) σκόνη; 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί; 1 λίτρο ζωμός απο γαρίδες; 12 κεφάλια & κελύφη απο γαρίδες; 40 ml ελαιόλαδο; 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σπόρους; 1 λίτρο νερό; πιπέρι; 1 ματσάκι μυρώνι; 1 ματσάκι ρόκα; 200 γρ. Arla Φρέσκο τυρί κρέμα; 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη; αλάτι & πιπέρι; 12 γαρίδες μεγάλες, χωρίς κελύφη και έντερα (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη για τον ζωμό); 30 ml ελαιόλαδο; 30γρ. βούτυρο Lurpak; 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο σε σκόνη; μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; αλάτι & πιπέρι

Απολαυστικό κριθαρότο με Arla Φρέσκο τυρί Κρέμα απο την Ντίνα Νικολάου

Εκτέλεση

Για τον ζωμό

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια σωτέζα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κύμινο, τα κεφάλια και τα κελύφη και πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε το ζωμό να βράσει για 10 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό και κρατάμε ½ φλιτζάνι για την κρέμα.

Για το κριθαρότο

Σε μια δεύτερη σωτέζα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον γλυκάνισο, την πιπερόριζα, και το κριθαράκι. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και σβήνουμε το κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό γαρίδας (σουρωμένο), ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράζει το κριθαρότο μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Για την κρέμα

Σε ένα μούλτι χτυπάμε το φρέσκο τυρί κρέμα, την ρόκα, τα μυρώνια, το σκόρδο και τον ζωμό γαρίδας που έχουμε κρατήσει. Προσθέτουμε την κρέμα στο κριθαρότο, το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Για τις γαρίδες

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κύμινο, την πιπερόριζα, τον γλυκάνισο και τις γαρίδες. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, αλατίζουμε και σερβίρουμε με το κριθαρότο.

Υλικά

Για το κριθαρότο

Κριθαράκι μέτριο	300 γρ.
Ελαιόλαδο	50 ml
Βούτυρο Lurpak ανάλατο	100 γραμμάρια
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (πιπερόριζα) σκόνη
1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμός απο γαρίδες

Για τον ζωμό απο γαρίδες

12 κεφάλια & κελύφη απο γαρίδες
Ελαιόλαδο	40 ml
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σπόρους
Νερό	1 λίτρο
Πιπέρι

Για την πράσινη κρέμα

1 ματσάκι μυρώνι
1 ματσάκι ρόκα
Arla Φρέσκο τυρί κρέμα	200 γρ.
Σκόρδο λιωμένη	1 σκελίδα
Αλάτι & πιπέρι

Για τις γαρίδες

12 γαρίδες μεγάλες, χωρίς κελύφη και έντερα (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη για τον ζωμό)
Ελαιόλαδο	30 ml
30γρ. βούτυρο Lurpak
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο σε σκόνη
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι & πιπέρι

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Λεωφόρος Κηφισίας 6-8
15125 Μαρούσι
Αθήνα

Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100

Επικοινωνία

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Arla in other countries

Πράσινο κριθαρότο με γαρίδες

Εκτέλεση

Για τον ζωμό

Για το κριθαρότο

Για την κρέμα

Για τις γαρίδες

Υλικά

Για το κριθαρότο

Για τον ζωμό απο γαρίδες

Για την πράσινη κρέμα

Για τις γαρίδες

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Ακολουθήστε μας στα social media