Πουρές πατάτας ογκρατέν

Πουρές πατάτας ογκρατέν

35
Πλούσια γεύση με κρεμώδη υφή, η τέλεια γαρνιτούρα για τα τραπέζια σας. Μια συνταγή απο την ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ.

Εκτέλεση

  • Για να κάνουμε πουρέ ογκρατέν, πρώτα πρέπει να βράσουμε τις πατάτες.
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια.
  • Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό.
  • Από την ώρα που θα πάρουν βράση οι πατάτες, βάζουμε καπάκι στην κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20΄.
  • Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα νερά και τις ξαναβάζουμε στη στεγνή κατσαρόλα.
  • Με σύρμα ή με κουτάλα σπάμε τις πατάτες σε πουρέ ενώ ταυτόχρονα τις ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για να στεγνώσουν τελείως.
  • Αφήνουμε στην άκρη τον πουρέ διατηρώντας τον ζεστό.
  • Σε ένα μικρή κατσαρόλα λιώνουμε 50 γραμ. βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  • Σωτάρουμε για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και σωτάρουμε για 3΄-4΄.
  • Τα ρίχνουμε στον πουρέ πατάτας.
  • Στην ίδια κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
  • Ανακατεύοντας με σύρμα, αφήνουμε το αλεύρι να ψηθεί για 2΄.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγη λίγη την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας.
  • Αφήνουμε την κρέμα στη φωτιά να πυκνώσει ελαφρά. Θα σας θυμίσει μία αραιή μπεσαμέλ.
  • Προσθέτουμε το μισό τυρί στην κρέμα και ανακατεύουμε να λιώσει.
  • Ρίχνουμε την κρέμα στον πουρέ.
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Βάζουμε τον πουρέ σε βουτυρωμένο μικρό πυρίμαχο σκεύος.
  • Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στον αέρα στους 200º C για 15΄ μέχρι να ροδίσει ο πουρές πατάτας ογκρατέν στο φούρνο.
  • Μπορείτε να έχετε κάνει όλη την διαδικασία από πρίν, να στρώσετε τον πουρέ στο ταψί και απλά να γκρατινάρετε τελευταία στιγμή, λίγο πριν σερβίρετε.

Υλικά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Της σούπας βούτυρο Lurpak
2 κουταλιές
5 αποξηραμένα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
1 κιλό (5-6) πατάτες καθαρισμένες
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Κρέμα γάλακτος Arla
350 ml
Arla Κεφαλοτύρι από τη Δανία τριμμένο
150 γρ.
Πιπέρι προαιρετικά
Λίγο σχοινόπρασο για την επιφάνεια
Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Λεωφόρος Κηφισίας 6-8
15125 Μαρούσι
Αθήνα
Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100
Επικοινωνία
Άλλοι ιστότοποι της Arla
Arla in other countries
Ακολουθήστε μας στα social media
© Arla Foods amba 2023