Πιπεριές σαλάτα απο την Πάρο

Για τις πιπεριές

• Αφήνουμε τις τρυφερές μικρές πιπεριές με το κοτσάνι τους. Τις πλένουμε και με ένα μαχαίρι τις τρυπάμε χαράζοντας τες ολόγυρα.

• Σε ένα ταψί 28 η 30 εκατ. απλώνουμε τις πολύχρωμες πιπεριές ολόκληρες με το κοτσάνι τους.

• Προσθέτουμε τα ντοματίνια ολόκληρα και τις σκελίδες σκόρδου.

• Σπάμε το θυμάρι σε κομμάτια στο ταψί.

• Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξύδι.

• Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγη πάπρικα.

• Ρίχνουμε και τις τσίλι πιπεριές αν θέλουμε πιο πικάντικο αποτέλεσμα.

• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 30’ να ροδίσουν.

Για το σερβίρισμα

• Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν. Στην Πάρο, η Αργυρώ τις σερβίρει πάντα με φρέσκο τυρί κρέμα.

• Απλώνουμε το φρέσκο τυρί κρέμα σε μια πιατέλα.

• Βάζουμε επάνω όλες τις πιπεριές και τα λαχανικά.

• Ραντίζουμε με λίγο από το λάδι του ταψιού.

• Πασπαλίζουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού.

• Απολαύστε τις σαν ορεκτικό ή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Μην παραλείψετε το σκόρδο γιατί με το ψήσιμο το σκόρδο γίνεται γλύκισμα.